Zubereitung
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Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Schweineschmalz in einem schweren Schmortopf hell anrösten. Paprikapulver und Paradeismark einrühren, kurz anrösten und mit der Suppe aufgießen.
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Ochsenschleppstücke, Knoblauch und Majoran zufügen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 3–3 ½ Stunden schmoren. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
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Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und das Ochsenschleppgulasch mit Erdäpfelpüree und gedünstetem Wurzelgemüse servieren.
