Zubereitung
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Forellenfilet mit einem scharfen Messer mittelfein hacken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dille mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
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Eier 9 Minuten kochen und in kaltem Wasser vollständig abkühlen lassen.
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Inzwischen von der Jungzwiebel ein paar dünne Ringe als Deko abschneiden, restliche Zwiebel fein schneiden.
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Kresse mit einer Schere abschneiden und als Nest möglichst aufrecht in eine flache Schale setzen.
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Eier aus dem Wasser nehmen, schälen und halbieren. Dotter behutsam herauslösen und in einer Schüssel mit Sauerrahm und Senf zerdrücken.
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Dottermischung mit marinierter Lachsforelle und Jungzwiebeln vermengen und in die Eier füllen.
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Gefüllte Eier mit Zwiebelringen und Forellenkaviar garnieren und ins Kressenest legen.
