Jause Löwenzahnhonig selber machen Löwenzahnhonig bringt Leber und Galle in Schwung und ist die vegane Alternative zu Bienenhonig. Hier finden Sie ein einfaches Rezept.
Jause Pochiertes Ei mit Spinat und Senfrahm Wenn man den Trick heraus hat, sind pochierte Eier gar nicht so schwer zuzubereiten. Wir zeigen Schritt für Schritt wie sie auf jeden Fall gelingen!
Jause Brioche mit Eier-Lauch-Füllung Bei diesem Brioche haben wir uns von der Osterpinze inspirieren lassen, die einst aus dem italienischen Friaul und dem Veneto ihren Weg zu uns fand – allerdings in süßer Form. Wir aber haben den feinen Germteig pikant gefüllt.
Jause Weisswurst im Mohnflesserl Traditionell hat das Flesserl die Form eines Striezerls, wie man in Wien dazu sagt. Darin lässt sich aber keine Weißwurst verpacken. Daher haben wir etwas vereinfacht nur einen Teigstrang um die Wurst gewickelt.
Jause Osterschinken im Brotteig Am Karsamstag geweiht, am Ostersonntag gegessen, deshalb heißt der Osterschinken auch Woachfleisch, was nichts – wie gerne ver mutet – mit seiner Weichheit zu tun hat, sondern mit der Weihe.
Jause Geröstetes Knoblauchbrot mit Steinpilzen und Lardo Herzhaft geht's heute bei der Jause zu: Knusprig geröstetes Knoblauchbrot trifft Steinpilze mit Lardo und einem Sirup aus Orangensaft, Honig und Rosmarin.
Jause Wachauer mit scharfem Rindsbraten Wir haben die Restln vom Rindsbraten in einer scharfen Sauce aus Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch einkocht und in ein Wachauer Laberl gefüllt. Das wärmt von innen.
Jause Erdäpfel-Kräuter-Aufstrich Mit feinstem Speck und gerösteten Zwiebeln, frischen Kräutern und cremigen Ziegentopfen zaubern wir einen hervorragenden Erdäpfel-Kräuter-Aufstrich.
Jause Faschingskrapfen selber machen Wie werden Krapfen flaumig leicht? Konditormeister Leo Jindrak III aus der Linzer Konditorei Jindrak verrät uns sein Rezept und fünf Tipps für gutes Gelingen.
Jause Fischsalat mit Roten Rüben Zum Fischsalat passt hervorragend ein Stück geröstetes Bauernbrot und frisch gerissener Kren.
Jause Forellenschmaus nach Wiener Art Die Forellen marinieren wir bei diesem Rezept selbst und servieren dazu einen klassischen Mayonnaisesalat mit einem knusprigen Handsemmerl.
Jause Klassischer Heringssalat Der frische knackige Apfel und der würzige Matjeshering mit Sauerrahm zu einem Salat abgemacht – das schmeckt nicht nur am Aschermittwoch.
Jause Eingelegte Saiblinge und Zander Ein einfaches mittelalterliches Mahl wurde zu einer Delikatesse in vielfachen Varianten. Bei uns heute: Eingelegte Saiblinge und Zander für den Heringsschmaus.
Jause Hausbrot vom „Winterstellgut“ in Salzburg Ob man aus dem Teig einen großen Laib oder mehrere kleine macht, das bleibt dem Bäcker überlassen. Mit frischer Butter gegessen, schmecken sie alle gleich gut, wenn sie noch warm aus dem Ofen kommen. Ein Rezept von Küchenchef Florian Huber.