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Milch, Wasser, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und Germ hineinbröseln. Mit einem Schneebesen verrühren.
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Backmalz, Salz und Mehl zufügen und vermischen. Auf einer Arbeitsfläche 6 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchtenTuch bedecken und 90 Minuten gehen lassen.
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Weißwürste in Wasser unter dem Siedepunkt 7 Minuten garen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
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Den Teig kurz verkneten und in zehn gleich schwere Stücke teilen.
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Teigstücke zu Kugeln schleifen. Dann ca. 50 cm lange Strängen daraus formen.
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Weißwürste mit Teig umwickeln und die Teigenden unterfalten.
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Umwickelte Würste auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Mohn bestreuen und 30 Minuten gehen lassen.
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Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen.
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Weißwürste im Mohnflesserl ca. 15 Minuten backen und warm servieren. Einen Erdäpfelsalat mit süßem Senf und Essiggurkerln verfeinern und dazu servieren.
Weisswurst im Mohnflesserl
Traditionell hat das Flesserl die Form eines Striezerls, wie man in Wien dazu sagt. Darin lässt sich aber keine Weißwurst verpacken. Daher haben wir etwas vereinfacht nur einen Teigstrang um die Wurst gewickelt.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 10 Stück | 3 Stunden |
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Zutaten
| 80 g | lauwarme Milch |
| 150 g | lauwarmes Wasser |
| 1 TL | Feinkristallzucker |
| 2 EL | zerlassene Butter |
| 15 g | frische Germ |
| 1 EL | Backmalz |
| 8 g | feines Salz |
| 400 g | glattes Mehl (W700) |
| 10 | Weißwürste |
| ungemahlener Graumohn zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung