JausePalatschinkenrollen mit Roten RübenEs ist ein trügerischer Anblick, wenn sie da so liegen, in Butterpapier gewickelt mit zwei Zipfeln an den Enden. Wie eine Wurst sehen die mit Roten Rüben gefärbten Palatschinkenrollen aus, und doch ummanteln sie nur Kräuter, Käse und Gemüse.
JauseSandwich mit Rinderschinken und ZwiebelmarmeladeRinderschinken ist mager und würzig – eine ideale Einlage für ein Mittagssandwich im Bad. Die mollige Zwiebelmarmelade dazu ist eine Referenz an die klassische Pastrami aus gepökelter Rinderbrust, die meist von Zwiebeln begleitet wird.
JauseBirke-Giersch-SalzDas Birke-Giersch-Salz kann feucht oder trocken abgefüllt und verwendet werden. Es ist sehr lange haltbar und schmeckt ganz schlicht aufs Butterbrot gestreut oder im Topfenaufstrich.
JauseHerzhafte Glücksbringer aus WürstelUnser Knackwurst-Glückschwein kann im Wasserbad heiß gemacht und warm gegessen werden – dazu gibts auch noch ein Brot-Glücksschwammerl mit Tomaten.
JauseNussbrot mit Roten Rüben, Ziegenkäse, Quitte und KnoblauchchipsMuskateller, Ziegencamembert und Quitten – die Zutaten für sich sind schon Delikatessen. Wir zeigen, wie man sie am Besten kombiniert und herrliche belegte Nussbrote daraus zaubert.
JauseZiegenkäsekugerl in GewürzölZiegenkäsebällchen passen gut zu einer klassischen Brettljause, zu Salaten, auf Jausenbrote, zu gegrilltem Lammfleisch und zu Nudelgerichten.
JauseGefüllte Eier mit marinierter LachsforelleDieses Osternest aus grasgrüner Kresse bleibt mit Sicherheit nicht lange belegt, auch wenn nur halbe Sachen drinliegen. Cremig gerührter Dotter trifft auf fangfrisch marinierte Forelle. Da bleibt nur die Frage: Wer darf sich über das letzte Stück freuen?
JauseEingelegte EierEingelegte Eier sind wirklich im Handumdrehen selber gemacht – und bei der Verwendung von Gewürzen gibts keine Grenzen. Es ist erlaubt, was schmeckt.
JauseSo macht man heiße MaroniMaronen zubereiten leicht gemacht: Selbst zubereitete Maroni sind ein wahrer Genuss. Wie einfach man sie zaubert, und woran man gute Esskastanien erkennt.
JauseWachauer Weckerl mit Rehlaberl, Blaukraut und BratapfelAußen knusprig, innen weich – so ist das Wachauer Weckerl über alle Grenzen hinaus bekannt. Und noch besser schmeckt es mit einem scharf angebratenen Rehlaberl, frischem Blaukraut und dem süßen Bratapfel.
JauseDirndl-Oliven für die VorratskammerOb man sie Dirndln, Herlitzen oder korrekt Kornelkirschen nennt, Freude machen die roten Wildfrüchte in jedem Fall. Eingelegt in einer gut gewürzten Mischung dürfen die Dirndl-Oliven bei keiner Jause fehlen.
JauseButterbrot mit RadieschenFrisch und knackig landen die Radieschen bei uns heute auf dem Butterbrot – ein farbenfroher Genuss auf den man nicht verzichten sollte.
JauseBunte Chips mit LammsteaksDie Lammsteaks würzen wir mit Rosmarinzweigen und essen bunte Wurzel- und Erdäpfelchips dazu.
JauseHollersulzAus den schwarzen Perlen des Holunders kochen wir Feines für Naschkatzen – ein köstliches Hollersulz
JauseFleischbällchen-StanitzelFür alle Partytiger sind die Fleischbällchen mit Gemüse im Stanitzel serviert genau die richtige Stärkung für zwischendurch.
