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Für den Erdäpfelkas Erdäpfel waschen, weich kochen und schälen. In einer Schüssel grob mit einer Gabel zerdrücken. Sauerrahm, Meersalz und Pfeffer darauf verteilen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und zugeben. Alles mit der weichen Butter gut vermischen und mit Schnittlauch bestreuen.
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Für das Brot Erdäpfel kochen, schälen und noch warm durch eine Presse drücken.
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Germ mit lauwarmem Wasser, Milch und Sauerrahm verrühren. Mit allen Zutaten vermischen und würzig abschmecken.
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Teig mit den Handballen zu einer Kugel kneten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Teig nochmals zusammenschlagen und durchkneten. Zu einem Brotlaib formen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Brotlaib mit lauwarmem Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backrohr etwa 40–50 Minuten backen.
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Brot auskühlen lassen, aufschneiden und mit Erdäpfelkas servieren.
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