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Wie einfach man sie zaubert, und woran man gute Esskastanien erkennt.Gute KücheSüße und pikante Rezepte mit QuittenQuitten sehen ein wenig aus wie Äpfel und dann doch wieder wie Birnen – ihren ganzen Geschmack entfalten sie aber erst, wenn sie gegart sind, denn roh präsentieren sie sich eher steinhart und wenig genießbar.RezeptBozener Rohnenknödel mit KrensauceWir servieren die Rohnenknödel, ein Traditionsgericht aus Südtirol mit einer scharfen Krensauce, die wir noch mit Obers verfeinern.RezeptMohnnudelnIm Waldviertel streitet man darüber, ob Mohnnudeln ursprünglich mit oder ohne Roggenmehl gemacht wurden. Das Ergebnis bleibt offen. Keine Diskussion gibt es beim Wuzeln: das wird mit den Händen gemacht.Gute KücheIn 7 Schritten zur guten RindsuppeGute Küche7 goldene Regeln zum Braten einer GansBacken mit ChristinaRezeptKinder backen mit Christina Bauer freche KrampusseRezeptKinder backen mit Christina Bauer Sterntaler am StielRezeptChristina Bauers liebste KipferlRezeptChristina Bauers KnopfsemmerlRezeptChristinas Knäckebrot mit Kernen und FrüchtenRezeptChristina Bauers FrüchtebrotRezeptChristina Bauers MürbteigRezeptChristina Bauers herzhaftes SchüttelbrotRezeptChristina Bauers Biskuitroulade mit HimbeermarmeladeBrot backenRezeptSauerteig selbst gemachtSie brauchen nur Wasser, Mehl und sehr viel Zeit, um einen Sauerteig für den reschen Brotgenuss selbst anzusetzen.RezeptWurzelbrotWurzelbrot ist eine besondere Technik, das Brot in „Form“ zu bringen. Dabei wird der Wecken in die Länge gezogen und um die eigene Achse gedreht.RezeptWürziges ErdäpfelbrotDie viel verwendete Kraftknolle schmeckt nicht nur als Beilage oder im Salat hervorragend. Aus Erdäpfeln kann man auch ein wunderbar knuspriges Brot backen.Gute KücheKnuspriges NussbrotHandwerkBrotbackmischungen mit Herz aus der FlascheUnsere Wirtshaus-RezepteRezeptLachsforellenfilet mit Blattspinat & RisottoEin unvergessliches Trio aus Fisch, Spinat und Tomatenrisotto, das den Gaumen kaum harmonischer umspielen könnte. Das Rezept stammt von Anja und René Pichler, den Wirtsleuten des Hüttwirt aus Leogang.RezeptAlpines Rinds-TatarIn Vorarlberg hält Jeremias Riezler in seiner Walserstuba das kulinarische Erbe der Alpen hoch. Hier sein Rezeptgeheimnis für ein gar köstliches Tatar.RezeptStanitzel mit GrantnschleckDieses raffinierte Rezept des Kärnter Dessertklassikers vom Metzgerwirt schmeckt unbestritten gut. Hinter dem Wort Grantnschleck verstecken sich eingelegte Grantn (Preiselbeeren) und Schlagobers – eine Kombination, die unsere Herzen höher schlagen lässt.RezeptGespicktes KalbsrahmherzWenn Jürgen Wolf sein gespicktes Rahmherz vom Kalb serviert, lockt er damit Jung und Alt in sein Wiener Gasthaus. Hier das Rezept dazu.AnzeigeVorspeisenRezeptGebackener Ziegenkäse mit NusskrusteRezeptKäferbohnen mit süßsauren MarillenRezeptKalbsleber-Terrine mit TotentrompetenVorspeiseGabelbissen mit RäucheraalHauptspeisenRezeptGefüllter Zwergkürbis mit cremigen SchwammerlnHier treffen sich zwei Herbst-Lieblinge auf einem Teller: Wir füllen Ufokürbisse mit Reis und setzen sie auf ein Nest aus cremigen Schwammerln.RezeptKaspressknödel von Xandi RiederSie duften schon aus der Ferne köstlich und holen alle in Windeseile zum Mittagstisch – die Kaspressknödel. Wie sie richtig gelingen, zeigt uns Servus-Koch Xandi Rieder im Video.RezeptSchweinskoteletts mit Ziegenkäse, Speck und KirschenDie Kombination aus fruchtigen Kirschen, knusprigem Speck und würzigem Ziegenkäse lassen das Schweinskotelett mit Knoblauch unglaublich gut schmecken.RezeptHechtgulaschWie ein Hecht im Erdäpfelgulasch schmeckt? Großartig finden wir und verfeinern den gschmackigen Eintopf noch mit einem Spritzer Anisschnaps.HauptspeiseTafelspitz mit Schnittlauch-Sauce, Apfel-Kren und CremespinatHauptspeiseBrathendl mit SommergemüseNachspeisenRezeptKrumbirn-GendarmRezeptSaftiger Rehrücken von Christina BauerRezeptBaumkuchenherzen mit KirscheRezeptAnni Bachlechners' Rezept für Mohn-NigelenRezeptKaffeepalatschinke mit DirndlmarmeladeRezeptWiener MohnstrudelRezeptGestockte SchokoladeKuchen & TortenRezeptApfel-Sektcreme-TorteRezeptWaldviertler MohntorteRezeptEingeschlagener Mürbteig-Apfelkuchen mit TraubenNachspeiseTopfenkuchenVegetarische KücheRezeptRosentaler Schmalzmus mit KletzenpfefferEin winterliches Rezept aus Kärnten mit Milchbrot, Weinbeeren, Lebkuchen und Kletzen.RezeptKräuter-Rahm-SchmarrenWer sagt denn, dass ein Schmarren immer süß sein muss? Eben, wir bereiten ihn mit Kräutern der Saison zu und bestreuen ihn mit Käse.RezeptOsttiroler SchlipfkrapfenSchlipfkrapfen aus Osttirol werden mit gekochten Kartoffeln und frischen Kräutern gefüllt und mit einer herzhaften Portion würzigem Käse bestreut serviert.RezeptErdäpfelnidei mit Radicchio-GemüseDie Kartoffelnudeln sind eine Spezialität aus Salzburg und Tirol und werden gern mit Sauerkraut serviert. Wir richten sie mit Radicchio an.VorspeiseGemüseterrineVorspeiseGeschmorte Krengurken mit Senfkörnern und EssigServus Gute Küche Herbst/Winter 2022Servus in Stadt & Land Dezember 2022Servus Naturwissen 2022Servus Unser Garten 2022Servus Kinder 4/2022Servus Donau
