Vorspeisen Hauptspeisen Nachspeisen Brot & Gebäck Kuchen & Torten Kekse & Plätzchen Suppen Salate Beilagen Käse Rezepte aus dem Alpenraum Gute Küche Was koche ich heute? Servus-Wochenplan Gute Küche Kochen mit Paula Bründl Rezept Hirsch Ossobuco von Christoph „Krauli“ Held aus „Zu Gast in fremden Küchen“ Podcast Die perfekten Krautfleckerl – mit Steegwirt und ÖFB-Koch Fritz Grampelhuber Rezepte aus „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ Rezept Herrlich mürber Apfelstrudel mit Zimtobers von Paula Bründl Rezept Schwarzplentener Riebler von Paula Bründl Rezept Kürbis-Pressknedl mit Birnensalat von Paula Bründl Rezept Pustertaler Rübensuppe mit Binkelweizen von Paula Bründl Rezept Parasol-Schnitzel von Paula Bründl Rezept Risotto mit Pilzen von Norbert Niederkofler und Paula Bründl Rezept Roggenmuas von Josef Mühlmann aus „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ Küchenwissen Gute Küche 9 Rezepte mit Eierschwammerln Ob Sie Pfifferling, Rehling oder Eierschwammerl dazu sagen: Es ist Eierschwammerlzeit. Hier unserer liebsten Rezepte. Rezept Beamtenforelle mit einbrennte Hund und Krokodil Ein Gericht wie die Wiener Stadtmusikanten. Da haben wir eine Forelle, die eine Knacker ist und in der Nachkriegszeit auf die bescheidenen Verdienste der Beamten verwies. Rezept Krautfleckerl mit Paprika Nicole Kolisch liebt die Krautfleckerl ihrer Oma. Ihr besonderes Geheimnis: das Karamellisieren des Krautes. Rezept Käseschaumrollen mit frischen Kräutern Diese pikanten Schaumrollen werden mit ihrer würzigen Kräutercreme auch Naschkatzen überzeugen. Gute Küche Küchen-Hoppala? So retten Sie Ihre Speisen Gute Küche Was Zimt alles kann Brot backen Brot & Gebäck Brotgewürz Dieses feine, harmonische Brotgewürz kann im Ganzen zum Bestreuen von Brotlaiben und grob geschrotet oder fein gemahlen direkt in den Brotteig gegeben werden. Brot & Gebäck Lieblingsbrot von Paula Bründl mit Dinkel und Walnüssen Paula Bründl liebt das Brotbacken – doch gutes Brot braucht seine Zeit. Nur wenn der Teig lange genug ruht, gibt es am Ende eine knusprige Kruste und eine feine Krume. Brot & Gebäck Vinschgerl Ob mit Wurst, Käse, Aufstrich oder pur - die frisch gebackenen Vinschgerl schmecken mit und ohne Belag unwiderstehlich gut. Brot & Gebäck Mein erstes Brot von Christina Bauer Christina Bauer verrät uns ein einfaches Brotrezept, das bestimmt gelingt und allen schmeckt. Brot & Gebäck Mostviertler Allerheiligenstriezel Brot & Gebäck Allerheiligenstriezel nach Bäckermeister Franz Brandl Servus in Stadt & Land November 2025 Servus Weihnachten Servus Küche Herbst/Winter 2025 Servus Kinder 2/2025 Servus Ausflug 2025 Servus Garten 2025 Beliebt Rezept Kürbis-Galette mit Schafskäse Rezept Alpenhaus-Kaiserschmarrn von Franz Reisch Rezept Von den Alpen auf den Tisch: Bergbauernkultur trifft auf Käsegenuss Gute Küche 7 einfach gute Herbstrezepte aus der Servus-Schatzkiste Rezepte mit Kürbis Gute Küche 9 Zucchini-Rezepte – einfach und köstlich Sonnengereifte Zucchini sind das perfekte Sommergemüse: Ob pikant gefüllt, eingelegt oder als süßer Kuchen im Glas – der Sommerkürbis macht immer eine gute Figur. Beilage Gewürzkürbis aus dem Ofen Der süßliche Plutzer mit seinem bescheidenen Eigengeschmack ist wie geschaffen für die exotischen Weihnachtsaromen Zimt, Sternanis, Honig und Orange. Also haben wir ihn genau so geschmort und servieren ihn als feinen Gewürzkürbis. Hauptspeise Gefüllte Patisson-Kürbisse Was wäre die Herbstzeit ohne Kürbis? Wir servieren sie gefüllt mit frischem Faschierten vom Rind und mit Parmesan überbacken. Beilage Kürbis-Zwiebel-Ofengemüse Wir servieren Kürbis-Zwiebel-Ofengemüse mit Pinienkernen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder auch Vorspeise. Vorspeise Kürbis-Galette mit Schafskäse Hauptspeise Kürbispuffer mit Riesenchampignon Vorspeisen Vorspeise Wintersalat mit Grapefruits Vorspeise Kürbiscremesuppe mit Salbei Vorspeise Erdäpfelsalat mit Sauerampfer und Speck Vorspeise Sauerampfer-Brotaufstrich Vorspeise Kürbis-Galette mit Schafskäse Vorspeise Bittersalate mit Dörrfrüchten Vorspeise Erbsensuppe mit Majorancroûtons Vorspeise Pustertaler Rübensuppe mit Binkelweizen von Paula Bründl Vorspeise Pastinaken-Erdäpfel-Cremesuppe Vorspeise Wintersalat mit Honig-Walnüssen Vorspeise Leberknödel in der Rindsuppe Vorspeise Wiener Rumford-Suppe Vorspeise Erdäpfelsuppe mit Majoran Vorspeise Herbstlicher Salat mit Kürbis im Speck Vorspeise Hühnereinmachsuppe Hauptspeisen Hauptspeise Rahmsailinge mit eingebranntem Kohl Hauptspeise Forellenfilet mit Rollgerstl Hauptspeise Grammelknödel mit Paradeiskraut Hauptspeise Kalbskoteletts mit gerösteten Pastinaken Hauptspeise Rehragout mit Kürbisnockerln von Paula Bründl Hauptspeise Zanderstäbchen mit Sauerampfer-Mayonnaise Hauptspeise Paradeiser mit Sauerampferfüllung Hauptspeise Tiroler Speckknödel-Sandwiches Hauptspeise Karamellisierte Krautfleckerl mit Gurkensalat von Steegwirt Fritz Grampelhuber Hauptspeise Hirsch Ossobuco von Christoph „Krauli“ Held aus „Zu Gast in fremden Küchen“ Hauptspeise Rindgulasch mit Fächergurkerl und Kaisersemmel Hauptspeise Schwarzkohl-Erdäpfel-Auflauf Hauptspeise Schwarzkohlwickel Hauptspeise Schwarzkohleintopf Hauptspeise Schweinslaberl mit Apfel und Grünkohl Kuchen & Torten Kuchen & Torten Eingeschlagener Mürbteig-Apfelkuchen mit Trauben Kuchen & Torten Original Gmundner Torte Kuchen & Torten Millirahmstrudel im Häferl Kuchen & Torten Brioche aus der Kastenform Kuchen & Torten Topfen-Kakao-Würfel Kuchen & Torten Oblatentorte Kuchen & Torten Bosnische Torte mit Haselnüssen und Schokolade Kuchen & Torten Susitorte Kuchen & Torten Physalis-Biskuitroulade Kuchen & Torten Süßer Osterhase mit Eierlikör Kuchen & Torten Eierlikörtorte mit Karotten Kuchen & Torten Pfirsich-Marzipan-Kuchen Kuchen & Torten Schoko-Blechkuchen mit Himbeeren Kuchen & Torten Uhudler Schokoladekuchen Kuchen & Torten Steirisches Apfelschlangerl Rezepte aus dem Servus Küche-Podcast Rezept Berchtesgadener Salz-Krustenbraten mit Semmelknödel und Krautsalat Rezept Nougat-Topfenknödel mit flambiertem Quittenkompott von Paula Bründl Rezept Pustertaler Rübensuppe mit Binkelweizen von Paula Bründl Rezept Flaumige Spinatknödel von Wirtin Stefanie Herkner aus Wien Rezept Buntes Eachtlingsgratin von Köchin Paula Bründl Rezept Zauners Schratt-Gugelhupf Rezept Gezogener Apfelstrudel mit karamellisierten Walnüssen aus der Konditorei Philipp in Graz Rezept Oberösterreichischer Erdäpfelkas Rezept Oberösterreichisches Beugel Rezept Gezupftes Landhendl mit Kräuterseitlingen und Bärlauchrisotto Rezept Bärlauch-Pesto mit Spinat Rezept Semmelknödel: Klassisches Grundrezept aus Österreich Rezept Gebackene Topfentorte von „Minimal:isst“ Jakob Herrmann Rezept Punschkrapfen wie im Schwarzen Kameel Rezept „Bochane“ Mühlviertler Speckknödel von Philip Rachinger und Paula Bründl Rezept Topfenstrudel mit cremiger Fülle von Paula Bründl Rezept Riesen-Erdäpfelpuffer mit Gemüsemayonnaise Rezept Alpenhaus-Kaiserschmarrn von Franz Reisch Rezept Alpenhaus-Kaspressknödel von Franz Reisch Rezept Rehbutterschnitzel mit Erdäpfel-Sellerie-Püree und Steinpilzen Rezept Knusprige Palatschinken mit Vinschgauer Marillen Marmelade von Paula Bründl Rezept Luftiger Käseknödel mit weißer Zwiebelsuppe und Schnittlauchöl Rezept Zwetschken-Topfenknödel mit Nussbröseln von Paula Bründl Rezept Brennnessel-Schlutzkrapfen von Paula Bründl Rezept Lammragout mit Wurzelgemüse und Laugenbrezel-Knödel Rezept Sämiges Paprikahendl von Dani Huber aus dem Gasthaus Wolf in Wien Rezept Christls Kaiserschmarrn von der Poserhöhe Rezept Eierschwammerlgulasch mit würziger Paprikacreme Rezept Schmalzkoh’ Rezept Cordon bleu vom Wolfgangsee-Saibling von Goldhauben-Frau Elfriede Höplinger Rezept Saibling à la Seewiese Altaussee Rezept Zupfbrotblume mit Kräutern von Christina Bauer Rezept Bauernbratl aus der Wanderrast im Mostviertel Rezept Gebratenes Gansl mit Rotkraut, Erdäpfelknödel & glasierten Maroni nach Marc Zach vom Gasthaus Krenn Rezept Allerheiligenstriezel nach Bäckermeister Franz Brandl Rezept 5 Regeln für guten Eierlikör Rezept Klassische Faschingskrapfen backen: Rezept von Bäcker Ewald Kaiser Rezept Kärntner Reindling mit Rosinen und Walnüssen Rezepte von Paula Bründl Rezept Die perfekten Spiegeleier von Paula Bründl Manchmal sind es ja die einfachsten Dinge, die für großen Genuss sorgen. So ist das auch bei den Frühstückseiern von Paula Bründl. Die Salzburger Köchin verwandelt sie mit viel Liebe, etwas Bergkäse und Balsamico in etwas ganz Besonderes. Rezept Gefüllte und gebackene Zucchiniblüten von Paula Bründl Es ist zwar ein bisschen eine „Wurschtlerei“, diese zarten Blüten mit möglichst viel der würzigen Topfen-Eierschwammerl-Mischung zu befüllen, die Fleißarbeit zahlt sich aber definitiv aus. Rezept Milchbrot mit Butter und 4 Strängen von Paula Bründl Ein selbst gemachtes flaumiges Milchbrot – Paula Bründl weiß, wie man süße Herzen zum Höherschlagen bringt. Rezept Pinzgauer Kasnocken von Paula Bründl Dass bei den Kasnocken ordentlich Käse ins Gericht kommen, ist kein Geheimnis. Bei Paula Bründl sind es gleich drei Sorten, nämlich: Bier-, Berg- und Butterkäse. Und für das gewisse Etwas sorgen herrliche Schmelzzwiebel. Nachspeise Topfen-Mohn-Nockerl mit Erdbeerkompott von Paula Bründl Nachspeise Topfenschmarrn mit Marillenröster von Paula Bründl Backen mit Christina Bauer Rezept Christina Bauers liebste Kipferl Rezept Christina Bauers Knopfsemmerl Rezept Christina Bauers herzhaftes Schüttelbrot Rezept Christinas Zucchinikuchen im Glas Rezept Christina Bauers Biskuitroulade mit Himbeermarmelade Rezept Christina Bauers Mürbteig Rezept Christinas Knäckebrot mit Kernen und Früchten
