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Saftige gebratene Hühnerkeulen auf – mit Räucherspeck und Weißwein verfeinerten – Rosmarin-Kirschen.RezeptRadieschensuppe mit RadieschensprossenUm diese Suppe so richtig cremig zu bekommen, kommt noch Buttermilch als Geheimzutat dazu.Das perfekte Bauernbratl aus der Wanderrast in ReinsbergGute Küche7 goldene Regeln zum richtigen TiefkühlenBacken mit ChristinaRezeptChristinas Zucchinikuchen im GlasRezeptChristina Bauers Biskuitroulade mit HimbeermarmeladeRezeptChristina Bauers MürbteigRezeptChristina Bauers liebste KipferlRezeptChristina Bauers KnopfsemmerlRezeptChristinas Knäckebrot mit Kernen und FrüchtenRezeptChristina Bauers FrüchtebrotRezeptChristina Bauers herzhaftes SchüttelbrotBrot backenGute Küche9 wichtige Schritte beim BrotbackenBrot selber backen: Von der passenden Mehlsorte über gschmackiges Brotgewürz bis hin zur richtigen Backtemperatur – mit diesen Servus-Tipps gelingt Ihr Brot.RezeptSauerteig selbst gemachtSie brauchen nur Wasser, Mehl und sehr viel Zeit, um einen Sauerteig für den reschen Brotgenuss selbst anzusetzen.RezeptWurzelbrotWurzelbrot ist eine besondere Technik, das Brot in „Form“ zu bringen. Dabei wird der Wecken in die Länge gezogen und um die eigene Achse gedreht.RezeptWürziges ErdäpfelbrotDie viel verwendete Kraftknolle schmeckt nicht nur als Beilage oder im Salat hervorragend. Aus Erdäpfeln kann man auch ein wunderbar knuspriges Brot backen.Gute KücheKnuspriges NussbrotHandwerkBrotbackmischungen mit Herz aus der FlascheUnsere Wirtshaus-RezepteRezeptLachsforellenfilet mit Blattspinat & RisottoEin unvergessliches Trio aus Fisch, Spinat und Tomatenrisotto, das den Gaumen kaum harmonischer umspielen könnte. Das Rezept stammt von Anja und René Pichler, den Wirtsleuten des Hüttwirt aus Leogang.RezeptAlpines Rinds-TatarIn Vorarlberg hält Jeremias Riezler in seiner Walserstuba das kulinarische Erbe der Alpen hoch. Hier sein Rezeptgeheimnis für ein gar köstliches Tatar.RezeptStanitzel mit GrantnschleckDieses raffinierte Rezept des Kärnter Dessertklassikers vom Metzgerwirt schmeckt unbestritten gut. Hinter dem Wort Grantnschleck verstecken sich eingelegte Grantn (Preiselbeeren) und Schlagobers – eine Kombination, die unsere Herzen höher schlagen lässt.RezeptGespicktes KalbsrahmherzWenn Jürgen Wolf sein gespicktes Rahmherz vom Kalb serviert, lockt er damit Jung und Alt in sein Wiener Gasthaus. Hier das Rezept dazu.AnzeigeVorspeisenRezeptGebackener Ziegenkäse mit NusskrusteRezeptKäferbohnen mit süßsauren MarillenRezeptKalbsleber-Terrine mit TotentrompetenVorspeiseCouscous-Salat mit MinzeHauptspeisenRezeptKaspressknödel von Xandi RiederSie duften schon aus der Ferne köstlich und holen alle in Windeseile zum Mittagstisch – die Kaspressknödel. Wie sie richtig gelingen, zeigt uns Servus-Koch Xandi Rieder im Video.RezeptHechtgulaschWie ein Hecht im Erdäpfelgulasch schmeckt? Großartig finden wir und verfeinern den gschmackigen Eintopf noch mit einem Spritzer Anisschnaps.RezeptKalbskoteletts mit gerösteten PastinakenZarte Kalbskoteletts werden fingerdick vom besten Nacken- oder Rückenstück geschnitten. Das stets vom Knochen eingerahmte Filet ist beim Grillen sehr beliebt, schmeckt aber auch aus der Pfanne hervorragend.RezeptGermknödel mit Mohn und ButterDer Salzburger Weisserhof bei Jules verrät uns sein Rezept und seine wichtigsten Küchentricks für einen flaumigen Germknödel.HauptspeiseTafelspitz mit Schnittlauch-Sauce, Apfel-Kren und CremespinatHauptspeiseKrentascherl mit Erdäpfeln, Rahm und KohlrabiNachspeisenRezeptKrumbirn-GendarmRezeptSaftiger Rehrücken von Christina BauerRezeptBaumkuchenherzen mit KirscheRezeptAnni Bachlechners' Rezept für Mohn-NigelenRezeptKaffeepalatschinke mit DirndlmarmeladeRezeptWiener MohnstrudelRezeptGestockte SchokoladeKuchen & TortenRezeptApfel-Sektcreme-TorteRezeptWaldviertler MohntorteRezeptEingeschlagener Mürbteig-Apfelkuchen mit TraubenNachspeiseTopfenkuchenVegetarische KücheRezeptRosentaler Schmalzmus mit KletzenpfefferEin winterliches Rezept aus Kärnten mit Milchbrot, Weinbeeren, Lebkuchen und Kletzen.RezeptKräuter-Rahm-SchmarrenWer sagt denn, dass ein Schmarren immer süß sein muss? Eben, wir bereiten ihn mit Kräutern der Saison zu und bestreuen ihn mit Käse.RezeptOsttiroler SchlipfkrapfenSchlipfkrapfen aus Osttirol werden mit gekochten Kartoffeln und frischen Kräutern gefüllt und mit einer herzhaften Portion würzigem Käse bestreut serviert.RezeptErdäpfelnidei mit Radicchio-GemüseDie Kartoffelnudeln sind eine Spezialität aus Salzburg und Tirol und werden gern mit Sauerkraut serviert. Wir richten sie mit Radicchio an.VorspeiseGemüseterrineVorspeiseGeschmorte Krengurken mit Senfkörnern und EssigServus in Stadt & Land September 2023Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2023Servus Unser Garten 2023Servus Kinder 3/2023Servus Naturwissen 2023Servus Donau
