Ein unvergessliches Trio aus Fisch, Spinat und Tomatenrisotto, das den Gaumen kaum harmonischer umspielen könnte. Das Rezept stammt von Anja und René Pichler, den Wirtsleuten des Hüttwirt aus Leogang.

In Vorarlberg hält Jeremias Riezler in seiner Walserstuba das kulinarische Erbe der Alpen hoch. Hier sein Rezeptgeheimnis für ein gar köstliches Tatar.

Dieses raffinierte Rezept des Kärnter Dessertklassikers vom Metzgerwirt schmeckt unbestritten gut. Hinter dem Wort Grantnschleck verstecken sich eingelegte Grantn (Preiselbeeren) und Schlagobers – eine Kombination, die unsere Herzen höher schlagen lässt.

Nichts wärmt mehr von innen, als eine anständig gekochte Suppe mit Fleisch und Gemüseeinlage. Unsere Gamssuppe – ein Traditionsgericht aus Österreich – ist da genau das Richtige.

Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab.

Die Sauren Schwemmknödel isst man im Mühlviertel gerne mit Erdäpfelsalat oder – im oberen Mühlviertel – in heißer Rindsuppe zu Sauerkraut.

Gerade in der kalten Jahreszeit brauchen wir viele Vitamine und Mineralstoffe, um fit und gesund zu bleiben. Am besten eignen sich dafür Gemüsesorten, die im Winter ihre Hochsaison haben und regional gekauft werden können.

Diesen zarten Hirschkalbsrücken verfeinern wir mit einer köstlichen Wacholdersauce. Die kleinen getrockneten, süßlich-bitteren Wacholderzapfen würzen Wildgerichte und Sauerkraut eindrucksvoll und machen das Essen besonders bekömmlich.