Zubereitung
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Safran in Orangensaft mindestens 2 Stunden einweichen. Anschließend mit den weiteren Zutaten für die Vinaigrette verrühren.
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In der Zwischenzeit Salate in gewünschte Größe zupfen, in kaltem Wasser gründlich säubern und trocken schütteln.
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Orangen mit einem Messer schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salatblättern anrichten.
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Burrata jeweils behutsam in zwei Teile reißen und auf den Salat setzen. Burrata mit Safran-Vinaigrette beträufeln und mit Pistazien bestreuen.
