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Gute Küche

Ein festliches Weihnachtsmenü in vier Gängen

Für unser Weihnachtsmenü haben wir die Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert harmonisch aufeinander abgestimmt. Frohes Fest und guten Appetit!

Panierter Fisch, Zitronenschale, Rote Rüben, Kartoffelsalat, Erdäpfelsalat, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Zum Waldviertler Mohnkarpfen passt ein klassischer Erdäpfelsalat.

Wir eröffnen unser Weihnachtsmenü mit einer Sulz, reichen als Zwischengang eine Maronisuppe, servieren zum Hauptgang Ente oder Karpfen und schließen mit einem aromatischen Bratapfel oder einen kleinen Käseplatte.

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1. Käferbohnensulz mit Wurzelgemüse

Nichts passt in einer Sulz besser zusammen als Käferbohnen, gelbe Rüben, Petersilwurzel und Sellerie. Mit der Käferbohnensulz eröffnen wir unser weihnachtliches Menü.

Käferbohnen, Sulz mit Wurzelgemüse, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Käferbohnensulz ist eine leichte Vorspeise, die gut zu weiteren Gängen kombinierbar ist.

2. Maronisuppe

Nach der herzhaften Sulz überraschen wir unsere Lieben nun mit einem Schöpfer unserer kräftigen Maronisuppe.

Maroni-Suppe, Suppe, Cremesuppe, Maroni, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Maronisuppe verfeinern wir mit geriebenen Orangenschalen.

3. Gefüllte Wildente mit Rotkraut

Für alle Fleischliebhaber schmort eine mit Semmelfülle und getrockneten Herbsttrompeten gefüllte Wildente im Rohr, die ganz klassisch mit Rotkraut serviert wird.

Ente, gefüllte Wildente, gebratene Wildente, Festessen, Rotkraut, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Füllung und die knusprige Haut sind bei der Wildente ohne Zweifel am beliebtesten.

4. Waldviertler Mohn-Karpfen

Wer am Heiligen Abend lieber Fisch essen möchte, der serviert ganz klassisch und nach Waldviertler Tradition den Waldviertler Mohn-Karpfen in einer Mohn-Brösel-Panier.

Panierter Fisch, Zitronenschale, Rote Rüben, Kartoffelsalat, Erdäpfelsalat, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Zum Waldviertler Mohnkarpfen passt ein klassischer Erdäpfelsalat.

5. Bratapfel mit Dörrmarillen und Mandeln

Das Beste kommt zum Schluss: die Nachspeise. Dafür kredenzen wir einen Bratapfel mit einer karamellisierten Apfelmusfüllung. Umwerfend gut!

Teller, Christbaumkugel, Anis, Tischdecke, Apfel, Nelke, Bratapfel
Foto: Sonja Priller
Garniert mit einem Anis-Stern sehen die Bratäpfel wunderschön aus.

6. Gefüllter Bergkäse mit Maronipaste und Weintrauben

Wer als Nachspeise Käse bevorzugt, darf sich auf einen gefüllten Bergkäse mit Maronipaste freuen. Dazu passt ganz köstlich ein Stück geröstetes Holzofenbrot.

Bergkäse, Maroni, Weintrauben, Brot
Foto: Eisenhut & Mayer
Am besten schmeckt zum Bergkäse ein Stück geröstetes Brot.
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