Das Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Jungzwiebel schälen und klein schneiden, mit dem Wurzelgemüse, den gekochten Käferbohnen und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gelatine einweichen und ausdrücken, Gemüsefond erwärmen, Gelatine darin auflösen, zu der Bohnen-Gemüse-Masse geben und gut vermischen.
Portionsförmchen leicht ölen oder eine Wanne mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse hineinfüllen und im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden stocken lassen.
Stürzen, mit etwas Essig besprühen, mit Öl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Dazu passt ein kleiner Blattsalat und geröstete Scheiben vom Holzofenbrot.
Das könnte Sie interessieren:
Eingelegtes Senfgemüse
Pöllauer Sulz
Rote-Rüben-Sulz mit Birnen und Forellenkaviar
Salz- & Pfefferstreuer-Set
