Rezept

Tokajer

Diese kleinen Kekse sind durch den luftigen Teig, die süße Marmelade und die leichte Glasur meistens schnell verputzt.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Fluffig und leicht – das müssen Tokajer sein.  

Für 800 bis 1.000 g Kekse

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Zubereitungszeit Gesamtzeit
40 Minuten 40 Minuten
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Zutaten für den Teig
280 g Mehl
250 g Butter
3 Dotter
1 Prise Salz
Zutaten für die Glasur
3 Eiklar
450 g Staubzucker
Zutaten für die Fülle
Ribiselmarmelade
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Teig auf einem Brett verkneten. Etwas rasten lassen, dann 3 bis 4 mm dick ausrollen.

  2. Für die Glasur Eiklar mit dem Staubzucker steif schlagen. Die Glasur auf den Teig streichen.

  3. Mit einer Keksform Halbmonde ausstechen. Bei 170 °C und Heißluft 8 bis 10 Minuten backen.

  4. Erkalten lassen, je 2 Halbmonde mit Ribiselmarmelade zusammenkleben.In einer Dose lagern und die einzelnen Schichten mit Backpapier trennen.

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