Rezept

Tokajer

Diese kleinen Kekse sind durch den luftigen Teig, die süße Marmelade und die leichte Glasur meistens schnell verputzt.

Tokajer (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Für 800 bis 1.000 g Kekse

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Zutaten für den Teig
280 gMehl
250 gButter
3Dotter
1 PriseSalz
Zutaten für die Glasur
3Eiklar
450 gStaubzucker
Zutaten für die Fülle
Ribiselmarmelade
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Teig auf einem Brett verkneten. Etwas rasten lassen, dann 3 bis 4 mm dick ausrollen.
  2. Für die Glasur Eiklar mit dem Staubzucker steif schlagen. Die Glasur auf den Teig streichen. 
  3. Mit einer Keksform Halbmonde ausstechen. Bei 170 °C und Heißluft 8 bis 10 Minuten backen.
  4. Erkalten lassen, je 2 Halbmonde mit Ribiselmarmelade zusammenkleben.In einer Dose lagern und die einzelnen Schichten mit Backpapier trennen.

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