Wenn man das Glück hat, Mairüben erntefrisch mitsamt Laub zu bekommen, verarbeitet man die jungen Blätter am besten zu einem köstlichen Pesto.
| Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|
| 15 Minuten | 15 Minuten |
| 2 | grüne Blätter der Mairübe |
| abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone | |
| 1 | Knoblauchzehe (gepresst) |
| 1 TL | Honig |
| 100 ml | kalt gepresstes Sonnenblumenöl |
Die Rübenblätter kalt waschen und sorgfältig trocken schleudern.
Mit den weiteren Zutaten fein pürieren und in steril gekochte Gläser füllen. Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Rübengrün-Pesto zirka einen Monat haltbar.
