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    Rezept

    Rübengrün-Pesto

    Wenn man das Glück hat, Mairüben erntefrisch mitsamt Laub zu bekommen, verarbeitet man die jungen Blätter am besten zu einem köstlichen Pesto.

    Rübengrün-Pesto
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Rübengrün-Pesto  

    Zutaten für 1 Glas à 150 ml

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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    15 Minuten15 Minuten
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    Zutaten
    2grüne Blätter der Mairübe
    abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
    1Knoblauchzehe (gepresst)
    1 TLHonig
    100 mlkalt gepresstes Sonnenblumenöl
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    Zubereitung
    1. Die Rübenblätter kalt waschen und sorg­fältig trocken schleudern.

    2. Mit den weiteren Zutaten fein pürieren und in steril gekochte Gläser füllen. Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Rübengrün­-Pesto zirka einen Monat haltbar.