Rübengrün-Pesto

Name: Rübengrün-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 grüne Blätter der Mairübe; abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 1 TL Honig; 100 ml kalt gepresstes Sonnenblumenöl

Wenn man das Glück hat, Mairüben erntefrisch mitsamt Laub zu bekommen, verarbeitet man die jungen Blätter am besten zu einem köstlichen Pesto.

Zutaten für 1 Glas à 150 ml

Zubereitungszeit	Gesamtzeit
15 Minuten	15 Minuten

Zutaten

2	grüne Blätter der Mairübe
	abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1	Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL	Honig
100 ml	kalt gepresstes Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Rübenblätter kalt waschen und sorgfältig trocken schleudern.
Mit den weiteren Zutaten fein pürieren und in steril gekochte Gläser füllen. Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Rübengrün-Pesto zirka einen Monat haltbar.