Rübengrün-Pesto

Wenn man das Glück hat, Mairüben erntefrisch mitsamt Laub zu bekommen, verarbeitet man die jungen Blätter am besten zu einem köstlichen Pesto.
Rübengrün-Pesto
Foto: Eisenhut & Mayer

Zutaten für 1 Glas à 150 ml

ZubereitungszeitGesamtzeit
15 Minuten15 Minuten
Zubereitung
  1. Die Rübenblätter kalt waschen und sorg­fältig trocken schleudern.
  2. Mit den weiteren Zutaten fein pürieren und in steril gekochte Gläser füllen. Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Rübengrün­-Pesto zirka einen Monat haltbar.
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