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    Rezept

    Rosen-Zimt-Salz

    Ein Gewürzsalz, das besonders mit Lammfleisch und Geflügel harmoniert. Gebratenes Geflügel erst kurz vor Ende der Garzeit damit würzen.

    Rosen-Zimt-Salz (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    30 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    2grüne Kardamomkapseln
    1Ceylon-Zimt
    1 ELKorianderkörner
    1 TLschwarze Pfefferkörner
    125 ggrobes Meersalz
    15 ggetrocknete Blätter von unbehandelten Duftrosen
    1 TLgetrocknete Pfefferminze
    20 gZucker
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    Zubereitung
    1. Die Kardamomkapseln aufbrechen und nur die Kerne verwenden.

    2. Die Zimtstange in Stücke brechen. Zimt, Kardamom, Koriander- und Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

    3. Abkühlen lassen und mit dem Mörser fein zerstoßen.

    4. Erst dann die Rosenblätter und die Minze zugeben und verreiben.

    5. Alle Zutaten mit Salz und Zucker vermischen. Das Gewürz kühl und trocken lagern.