Rezept

Spitzbuben

Die süßen Mürbteig-Spitzbuben bekommen ganz nach Wunsch ein Herz aus Erdbeer-, Ribisel-, Himbeer- oder Marillenmarmelade.

Spitzbuben (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Für ca. 50 Stück

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ZubereitungszeitGesamtzeit
3 Stunden3 Stunden
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Zutaten
300 gglattes Mehl
50 ggeriebene Haselnüsse
80 gStaubzucker
150 gkalte Butterwürfel
1 TLVanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
2Eidotter
Zutaten für die Fülle
100 gMarmelade (Erdbeere, Marille, Himbeere, Ribisel)
Saft von einer halben Biozitrone
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Mehl, Haselnüsse, Staubzucker, Butterwürfel, Vanillezucker und Zitronenschale auf eine Arbeitsfläche streuen und mit den Eidottern rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und runde Kekse mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. In die Hälfte der Kekse ein kleines Loch mit 1 cm Durchmesser stechen und alle Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  4. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  5. Die Marmelade mit Zitronensaft kurz aufkochen und durch ein feines Sieb passieren.
  6. Auf jedes Keks ohne Loch einen Tupfer Marmelade setzen. Die Kekse mit Loch dick mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmelade setzen.
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