Zubereitung
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Die Zwiebel feinwürfelig hacken und im zerlassenen Olivenöl-Butter-Gemisch in einer Pfanne glasig anschwitzen.
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Den klein geschnittenen Paprika hinzugeben und ein paar Minuten anbraten.
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Portulak sehr gut waschen, grob zerkleinern, in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
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Die verquirlten, mit Salz und Pfeffer gewürzten Eier in die Pfanne gießen und das Omelett unter Rühren und Wenden fertigbacken.
