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    Jause

    Omelette mit Schinken, Käse und Gemüse

    Nichts geht über ein frisch gebratenes Omelett: Auf der Unterseite schon fest und oben noch flüssig, kommen der Schinken und der Käse ins Spiel. Als Garnitur bestreuen wir es mit Brunnenkresse.

    Omelett, Schinken, Käse, Gemüse, Kresse, Pfeffer
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Sättigend und voller Proteine ist dieses köstliche Omelette mit Schinken, Käse und Gemüse.  

    • Es ist nicht eindeutig geklärt, warum das Omelette so heißt. Das Wort leitet sich aber wohl von den französischen Begriffen oeuf (Ei) und lamelle (dünnes Plättchen, Klinge) ab. In alten deutschsprachigen Kochbüchern taucht das Omelette auch als Eier-Amulett auf.

    • Österreichische Omelettes enthalten oft auch – wie Crêpeteig – etwas Mehl sowie Milch oder Sahne. Eine besonders flaumige Variante entsteht, wenn man geschlagenes Eiweiß, also Schnee, unter die Masse hebt.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    2 Portionen 05 Minuten 20 Minuten
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    Zutaten
    2 Jungzwiebeln
    1 hellgrüne Stange Sellerie
    4 dünne Speckscheiben
    1/2 rote Paprikaschote
    1 EL Sonnenblumenöl
    2 EL gehackte Petersilie, Melisse und Selleriegrün
    4 Scheibe(n) gekochter Schinken
    6 große, frische Bio-Eier
    Salz, Pfeffer
    1 EL Butter
    4 EL geriebener milder Bergkäse
    1 Handvoll Gartenkresse
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2016
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    Zubereitung

    1. Jungzwiebeln und Sellerie in feine Ringe schneiden. Speckscheiben in Streifen und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit dem Speck in Öl kräftig anrösten, die Kräuter zugeben und beiseite stellen. Den Schinken in feine Streifen schneiden.

    2. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel nicht ganz vollständig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

      Eier, Salz, Pfeffer, Schüssel, Gabel, Hände
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Eier würzen und mit einer Gabel verquirlen.

    3. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Eier einlaufen lassen.

      Eier, Schüssel, Pfanne, Öl, Herdplatte
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Eier mit Öl in eine Pfanne leeren.

    4. Bei mittlerer Hitze warten, bis das Omelette auf der Unterseite gestockt, die Oberfläche aber noch flüssig ist, und mit gebratenem Gemüse, Schinken und Käse bestreuen.

      Eier, Gemüse, Käse, Schinken, Löffel, Pfanne, Schüssel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Omelette mit Schinken, Käse und Gemüse bestreuen.

    5. Das Omelette mithilfe einer Küchenpalette zu einem Halbkreis zusammenklappen und auf kleiner Flamme zugedeckt noch eine Minute ziehen lassen. Das Omelette heiß anrichten und mit Gartenkresse bestreut servieren.

      Eier, Käse, Gemüse, Küchenpalette, Pfanne
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Omelette mit einer Palette zusammenklappen.