Jause

Omelette mit Zucchini und Blüten

Das frische Omelette mit Zucchini und Blüten aus dem Garten sieht wunderbar aus und schmeckt Groß und Klein.

Omelette mit Zucchini und Blüten, Wiese, Besteck, Saft, Serviette
Foto: Thomas Apolt
Mit einem sommerlichen Omelette mit Zucchini und Blüten aus dem eigenen Garten, kann der Tag nur hervorragend werden.  
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen15 Minuten30 Minuten
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Zutaten
1grüne Zucchinifrucht
1gelbe Zucchinifrucht
2 ELOlivenöl
6Bio-Eier (Größe L)
Salz, Pfeffer
2 ELgehackte Kräuter (Basilikum, Minze, Thymian und Petersilie)
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
4kleine Zucchiniblüten
40 ggeriebener Schafkäse
Olivenöl zum Beträufeln
Kräuter zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Zucchini mit dem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.

  2. Eine tiefe, bauchige Pfanne mit Olivenöl einfetten und die Zucchinischeiben wie abgebildet kreisförmig in die Pfanne schichten.

  3. Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zitronenschale versprudeln.

  4. Die Eiermasse über die Zucchini in die Pfanne gießen.

  5. Mit Zucchiniblüten belegen.

  6. Mit Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Omelett im Ofen auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen und mit Kräutern bestreut servieren.

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