Die in Balsamico marinierten Käferbohnen werden mit einer Grammel-Ei-Mehlmischung paniert und herausgebacken. Das verleiht den Bohnen den knusprigen Biss.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 30 Minuten |
| 400 g | gekochte Käferbohnen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 3 | Eier (versprudelt) |
| 2 | griffiges Mehl |
| 1 EL | gezupfter Thymian |
| 1 | Grammeln (gehackt, geröstet) |
| 0.5 l | Pflanzenöl zum Frittieren |
| 100 g | geräucherter Schinken (Vulcano Schinken, Schopfschinken oder Schwarzwälder Schinken) |
| Thymianzweige | |
| Grammeln (geröstet) |
Die Käferbohnen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico marinieren.
Eier versprudeln, Mehl mit Thymian und Grammeln vermischen. Die Bohnen durch die versprudelten Eier ziehen und im Mehl wenden.
Das Öl auf ca. 170 °C erhitzen und die Bohnen darin knusprig backen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Bohnen mit dem Rohschinken anrichten, mit gerösteten Grammeln und Thymian garnieren.
