Zubereitung
Butter und Mehl hell anschwitzen und mit heißer Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren und die Béchamelsauce 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und schale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Die Chicorée längs halbieren und jeweils mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
Die Schinken-Chicorée-Hälften in eine Auflaufform schichten und mit Béchamelsauce gleichmäßig übergießen. Den Käse würfeln und darüberstreuen.
Im Backrohr zirka 20–25 Minuten überbacken, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.
