podcasts
Die perfekten Rindsrouladen – mit Hermann Wieser vom Seehotel Grundlsee
Im Seehotel am wunderschönen Grundlsee kann man nicht nur einen grandiosen Ausblick genießen und die Seele baumeln lassen, sondern auch fantastisch essen. Chefkoch Hermann Wieser bereitet mit uns unwiderstehliche Rindsrouladen zu.
Klassische Rinderrouladen sind unvergleichlich duftende Botschafter der traditionellen österreichischen Küche: mürbes Rind, Gurkerl, Gemüsestreifen und Speckscheiben gehören dazu. Hermann Wieser schmort diese für seine Gäste im Tauroa-Haus „Seehotel Grundlsee“ in einem köstlichen Gemüsesud. Dazu gibt es ein cremiges Erdäpfelpüree und ein fruchtiges Rotkraut.
Tipps für ein gutes Gelingen:
Vier Rinderrouladen sollte man zumindest zubereiten, da sich der Geschmack so besser entfalten kann und man ausreichend Sauce erhält.
Beim Gemüseanrösten für die Sauce lieber mit weniger Hitze arbeiten, dafür länger Zeit dafür nehmen. Immer wieder einreduzieren lassen und wieder aufgießen. So wird sie besonders geschmackvoll.
Das Schnitzel für die Rouladen sollte mindestens 200 Gramm schwer sein, da es beim Schmoren kleiner wird.
Schon gewusst? Wenn eine Kartoffel länglich ist, ist sie eine speckige Kartoffel. Wenn sie rundlich ist, kann man davon ausgehen, dass sie mehlig ist.
Der Podcast hat Ihnen gefallen? Jetzt „Servus Küche“ abonnieren und keine Folge mehr verpassen – auf Spotify, Apple Podcasts und Google Podcasts. Sie haben ein Wunschthema? Schreiben Sie uns auf team@servus.com.
15x nach Hause bekommen & nur 12x bezahlen
Wunsch-Startdatum wählen & kostenlos nach Hause liefern lassen
Mindestlaufzeit: 12 Ausgaben, Erscheinungsweise: 12x im Jahr
Jederzeit mit 4-wöchiger Frist zum Monatsende schriftlich kündbar (nach Mindestlaufzeit).
