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Das perfekte Paprikahendl
Es ist ein wahres Wohlfühlessen: Ein Paprikahendl mit buttrigen Nockerln. Küchenchefin Daniela Huber vom Gasthaus Wolf in Wien verrät ihr Rezept und gibt wertvolle Tipps für die Zubereitung.
Wer glaubt, ein Paprikahendl ist ein schnelles Essen, der täuscht sich. Wer ein richtiges Gutes machen möchte, muss sich die Zeit nehmen, eine gehaltvolle Hühnersuppe dafür zuzubereiten. Großartiger Tipp von Dani Huber dazu: Diese lässt sich auch wunderbar einfrieren. Das nächste Paprikahendl wäre somit in nur 15 Minuten fertig.
Worauf man für ein köstliches Paprikahendl noch achten sollte:
Rote Spitzpaprika verwenden: Diese haben eine eher dünne Haut, die man gar nicht zu schälen braucht.
Ein ganzes Huhn verarbeiten: Das ist viel günstiger, als wenn man sich nur Keulen und Brüste kauft, und man kann mit den anderen Teilen eine gute Hühnersuppe zubereiten.
Den angerösteten Zwiebel mit Paprikapulver würzen und mit Weißwein aufgießen. So schmeckts besonders fein.
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Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen Büchern.
Sie hören: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schätzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum Glück reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-Gästen schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
ZUM GASTHAUS WOLF
Rienößlgasse 17/Große Neugasse 20
1040 Wien
Tel.: +43/1/581 15 44
www.gasthauswolf.at
