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Gute Küche

7 Rezepte aus dem Donauraum

So vielfältig wie die Regionen entlang der Donau, so unterschiedlich sind auch die kulinarischen Einflüsse. Wir haben uns links und rechts des Flusses umgeschaut und die beliebtesten Leibspeisen herausgesucht.

Donauschleie, Frisch, Spargel, Kartotten, Erdäpfel, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
In Veltliner gegarte Donauschleie mit Gemüse.

1. Wiener Hühnereinmachsuppe mit „Austern“ & Bröselknödeln

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Mit „Austern“ sind in diesem Fall die saftigen Stücke des Hühnerschenkels gemeint, die kurz scharf angebraten und in der Suppe serviert werden.

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Wiener Hühnereinmachsuppe mit „Austern“ und Bröselknödeln, Hühnersuppe, Huhn, Suppe, Knödel, Champignons, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Mit dieser Hühnereinmachsuppe wird jeder Hunger gestillt.
Wachauer, Fleischlaiberl, Salat, Faschiertes, Servus, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Eine einfache Speise, die durch den raffinierten Blättermix bei jedem Bissen aufs Neue überrascht.

Junger Löwenzahn, Giersch, Guter Heinrich und Vogelmiere sorgen bei diesem einfach Gericht für Raffinesse.

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Die Kunst bei diesem Rezept ist zum einen das hauchdünne Ausziehen des Strudelteigs und zum anderen die richtige Mischung aus sauer und süß für die Krautfülle.

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Spinat Backhenderl Salat, Backhendl, Backhuhn, gebackenes Huhn, Huhn Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Dieses Backhenderl schmeckt mit mariniertem Spinat einfach köstlich.

Dass es zum Backhenderl nicht immer Vogerlsalat sein muss, beweist der Geschmack dieser Variation mit frischem Spinat.

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5. In Veltliner gegarte Donauschleie mit Gemüse

Donauschleie, Frisch, Spargel, Kartotten, Erdäpfel, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
In Veltliner gegarte Donauschleie mit Gemüse.

Die Fischfilets garen für wenige Minuten in einem Sud aus Zwiebeln, Körnern, Kräutern und Weißwein, aus dem danach die Sauce angerührt wird. Köstlich!

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Paprikahendl, Gasthaus Grünauer, Spätzle, Sauerrahm, Kräuter
Foto: Eisenhut & Mayer
Das Rezept für diesen Wirtshausklassiker stammt aus dem Wiener Gasthaus Grünauer.

Für ein gutes Paprikahendl wie dieses lässt man gerne einmal alles andere stehen und liegen.

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7. Linzer Sonnwendkrapfen

Linzer Sonnwendkrapfen, Krapfen, Schmalzgebäck, Nachspeise, süßes Rezept, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Diese mittig "ausgeradelten" Krapfen ähneln ein wenig den süßen Schneeballen, die man vom Fasching kennt.

Krapfen gibt es in Österreich in den schönsten Formen. Diese hier werden traditionell zum Sommeranfang serviert. Aber unter uns: Sie schmecken das ganze Jahr über herrlich.

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