7 Rezepte aus dem Donauraum
So vielfältig wie die Regionen entlang der Donau, so unterschiedlich sind auch die kulinarischen Einflüsse. Wir haben uns links und rechts des Flusses umgeschaut und die beliebtesten Leibspeisen herausgesucht.
1. Wiener Hühnereinmachsuppe mit „Austern“ & Bröselknödeln
Mit „Austern“ sind in diesem Fall die saftigen Stücke des Hühnerschenkels gemeint, die kurz scharf angebraten und in der Suppe serviert werden.
Junger Löwenzahn, Giersch, Guter Heinrich und Vogelmiere sorgen bei diesem einfach Gericht für Raffinesse.
Die Kunst bei diesem Rezept ist zum einen das hauchdünne Ausziehen des Strudelteigs und zum anderen die richtige Mischung aus sauer und süß für die Krautfülle.
Dass es zum Backhenderl nicht immer Vogerlsalat sein muss, beweist der Geschmack dieser Variation mit frischem Spinat.
5. In Veltliner gegarte Donauschleie mit Gemüse
Die Fischfilets garen für wenige Minuten in einem Sud aus Zwiebeln, Körnern, Kräutern und Weißwein, aus dem danach die Sauce angerührt wird. Köstlich!
Für ein gutes Paprikahendl wie dieses lässt man gerne einmal alles andere stehen und liegen.
7. Linzer Sonnwendkrapfen
Krapfen gibt es in Österreich in den schönsten Formen. Diese hier werden traditionell zum Sommeranfang serviert. Aber unter uns: Sie schmecken das ganze Jahr über herrlich.
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