7 Rezepte mit Gans

Ob als Suppe, als klassischer Braten oder geschmorte Keulen, diese Rezepte werden Gansl-Liebhaber erfreuen. Und wer sie nicht selbst kochen mag, bestellt sie sich einfach bei diesen Restaurants.

Geschmorte Gänsekeule, Ofengemüse, Kürbis, Zwiebel, Hauptspeise, Geflügel, Servus Rezept — Geschmorte Gänsekeule mit viel Ofengemüse – das schmeckt der ganzen Familie.

1. Ganslsuppe mit Bröselknöderl

Ganslsuppe mit Bröselknödeln, Gansl, Servus, Rezept — Ganslsuppe mit Bröselknödeln.

Zartes Gänseklein, kompakte Knöderl und Karotten machen eine gute Ganslsuppe aus. Und wir geben noch einen Schuss Obers dazu.

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2. Gänseleber auf Kohlsprossenblättern

Gänseleber mit Kohlsprossenblättern, Servus, Rezept — Gänseleber mit Kohlsprossenblättern.

Auf den Punkt gebratene Gänseleber kommt mit geschmorten Apfelscheiben und knackigen Kohlsprossenblättern auf den Teller.

3. Knuspriges Martinigansl mit Rotkraut und Erdäpfelknödel

Martinigans, Gans, Knödel, Rotkraut, Saft, Apfel, Hauptspeise, Servus Rezept — Besonders wichtig zur Martinigans: die richtige Portion Saft zum Knödel.

Manche essen am liebsten nur die Erdäpfelknödel mit Rotkraut und Saft. Aber ohne Gans kein Saft, und diese hier ist außen so knusprig und innen so zart, dass man dann doch noch schwach wird.

4. Geschmorte Gänsekeulen

In einem feinen Safterl aus Rotwein, Rosmarin, Orangen und Knoblauch schmoren wir die Gänsekeulen und verputzen sie dann sehr gerne mit flaumigen Erdäpfelknöderl.

5. Gnocci mit Gänseragout

Gnocchi mit Ganslragout, Servus, Gansl, Rezept — Gnocchi mit Ganslragout.

Aus zarten Gänsekeulen und -innereien wird das pikante Ragout geschmort. Dazu reichen wir flaumig gebratene Topfenlaberl.

6. Gänseleberaufstrich

Gänseleberaufstrich, Brot, Apfel, Rezept, Servus — Von diesem Aufstrich kann man gleich ein paar Gläser mehr zubereiten.

Dieser Aufstrich wird mit Portwein verfeinert und mit Apfelsaft geliert. Da kann man sich gewiss sein, dass kein Löffelchen übrig bleibt.

7. Restlessen von der Gans mit Birne und Fenchel

Restlessen von der Gans mit Birne und Fenchel, Gansl, Rezept, Pfannengericht — Was von Martini übrig bleibt, kommt für ein Restl-Gröstl in die Pfanne.

Wenn man die restlichen Stücke vom Gänsefleisch mit den richtigen Zutaten in die Pfanne wirft, anbrät und mit Wein ablöscht, entsteht ein richtig feines neues Gericht, von dem dann sicher nichts mehr übrig bleibt.