7 Rezepte mit Gans
Ob als Suppe, als klassischer Braten oder geschmorte Keulen, diese Rezepte werden Gansl-Liebhaber erfreuen. Und wer sie nicht selbst kochen mag, bestellt sie sich einfach bei diesen Restaurants.
1. Ganslsuppe mit Bröselknöderl
Zartes Gänseklein, kompakte Knöderl und Karotten machen eine gute Ganslsuppe aus. Und wir geben noch einen Schuss Obers dazu.
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2. Gänseleber auf Kohlsprossenblättern
Auf den Punkt gebratene Gänseleber kommt mit geschmorten Apfelscheiben und knackigen Kohlsprossenblättern auf den Teller.
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3. Knuspriges Martinigansl mit Rotkraut und Erdäpfelknödel
Manche essen am liebsten nur die Erdäpfelknödel mit Rotkraut und Saft. Aber ohne Gans kein Saft, und diese hier ist außen so knusprig und innen so zart, dass man dann doch noch schwach wird.
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4. Geschmorte Gänsekeulen
In einem feinen Safterl aus Rotwein, Rosmarin, Orangen und Knoblauch schmoren wir die Gänsekeulen und verputzen sie dann sehr gerne mit flaumigen Erdäpfelknöderl.
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5. Gnocci mit Gänseragout
Aus zarten Gänsekeulen und -innereien wird das pikante Ragout geschmort. Dazu reichen wir flaumig gebratene Topfenlaberl.
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6. Gänseleberaufstrich
Dieser Aufstrich wird mit Portwein verfeinert und mit Apfelsaft geliert. Da kann man sich gewiss sein, dass kein Löffelchen übrig bleibt.
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7. Restlessen von der Gans mit Birne und Fenchel
Wenn man die restlichen Stücke vom Gänsefleisch mit den richtigen Zutaten in die Pfanne wirft, anbrät und mit Wein ablöscht, entsteht ein richtig feines neues Gericht, von dem dann sicher nichts mehr übrig bleibt.
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