Was koche ich heute? Rezepte für die Woche von 23. bis 30. Oktober 2026
Was soll ich heute kochen? Im Servus-Wochenplan finden Sie jeden Freitag neue einfache und erprobte Rezepte von unseren Köchinnen und Köchen: Vorspeisen, Suppen, Salate, Hauptspeisen, Vegetarisches und Süßes. Regional und saisonal, versteht sich!
Was gibt es heute zu essen? Stellen Sie sich diese Frage auch so häufig? Wir möchten Ihnen die Antwort ein wenig erleichtern und versorgen Sie hier mit wechselnden Rezeptideen für Ihr tägliches Koch- und Essvergnügen. Guten Appetit! Und nun zu den Rezepten für die aktuelle Woche.
1. Suppen, Vorspeisen & Salate
Ob als kleine Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, bei unseren Suppen– und Salatrezepten wird jeder fündig. Sie bringen viel Abwechslung in den Kochalltag und regen zum Experimentieren mit den eigenen Lieblingszutaten an.
Bitte mit Fisch
Wenn eingelegter Zander auf Rote Rüben trifft, ist im Salat auf jeden Fall für Farbe gesorgt. Mit frisch gerissenem Kren und knusprigem Bauernbrot wird daraus in nur 15 Minuten eine schnelle Vorspeise.
Herzhaftes aus der Klosterstube
Klosterstuben-Wirt Wolfgang Gröller aus Traunkirchen versteht es, aus einfachen Dingen etwas besonders Gutes zu kochen. Die wärmende Krautsuppe wird mit einem Tupfer Sauerrahm und knusprig gebratenem Speck aufgetischt – und schmeckt nach einer Einkehr an einem kalten Tag.
2. Fleisch & Fisch
Ein gutes Stück Fleisch oder Fisch schmeckt nur so gut, wie seine Zubereitung es erlaubt. Mit unseren Fleisch- und Fischrezepten gelingt beides immer auf den Punkt. Und begleitet von den durchdacht komponierten Beilagen wird es zu einer vorzüglichen Mahlzeit.
Knusprig gebacken
Als „Fledermaus“ bezeichnet man ein besonders zartes Stück vom Schwein. Unter der goldbraunen Panier bleibt das Fleisch herrlich saftig, während ein würzige Bohnensalat als Beilage für Frische sorgt.
Aus dem Topf
An manchen Tagen braucht es nicht mehr als ein dampfendes Erdäpfelgulasch mit würzigen Knackern, eine Scheibe Brot und einen großen Löffel. Und das Beste daran: je öfter man es aufwärmt, umso besser schmeckt es.
Wallerschnitzerl
Der heimische Süßwasserfisch zeigt sich diesmal von einer ganz neuen Seite und kommt als saftiges Butterschnitzel aus der Pfanne. Cremiges Erdäpfelpüree mit frisch gerissenem Kren gibt ihm eine bodenständige Begleitung mit angenehm scharfem Nachklang.
TIPP: Abonnieren Sie kostenlos den Servus-Newsletter. Sie erhalten jeden Montag passende regionale Rezepte zur Saison und praktisches Küchenwissen direkt in Ihr E-Mail-Postfach. HIER ANMELDEN!
Servus-Rezepte gibt es auch kostenlos direkt aufs Handy: Hier können Sie unseren WhatsApp-Kanal abonnieren. Glocke 🔔 freischalten nicht vergessen!
3. Vegetarisches
Was gerade Saison hat, bestimmt den Teller: im Frühling Spargel und Bärlauch, im Hochsommer Paradeiser in allen Farben, im Herbst Kürbis, Pilze, Kraut. Unsere vegetarischen Rezepte folgen dem, was der Garten und der Markt hergeben.
Aus dem Waldviertel
Früher nannte man Palatschinken in Niederösterreich auch „Amuletten“ – und diese hier bringen tatsächlich ein kleines Stück Küchenglück. Gefüllt mit einer Eiermasse, eingerollt und mit Sauerrahm goldbraun überbacken, kommen sie direkt aus Omas Kochbuch auf den Mittagstisch.
Süßer Freitag wie früher
Ein fast vergessenes Rezept aus Brock-Waasen im Hausruckviertel: Aus Erdäpfelteig entstehen daumengroße Nudeln, die mit feinblättrigen Äpfeln, Zucker und Obers überbacken werden. Der Erdäpfelteig gehörte vor allem jeden Freitag zur fleischlosen Kost, und das Schälen und Schneiden der Äpfel war meist die Aufgabe der Kinder.
4. Süßes & Gebäck, Getränke
Ob im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten, unsere Süßspeisen schmecken wie zu Omas Zeiten. Flaumige Kuchen, cremige Torten, hauchdünne Palatschinken und himmlische Kekse warten darauf, verspeist zu werden.
Ein Stück Backglück
Christina Bauer bäckt gerne mit Topfen, und ihre Torte kommt mit wenig Zucker aus. Auf einem Mürbteigboden, auf Wunsch mit Kakao verfeinert, liegt eine saftige Creme aus Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft und ganzem Mohn.
Ein kleines Meisterwerk
Auf der Kaffeetafel zieht diese stattliche Schnitte alle Blicke auf sich. Unter den frischen Feigen verbergen sich drei nussige Böden und eine feine Nougatcreme. Da darf das Kuchenstück ruhig ein bisserl größer ausfallen.
Der Servus Küche-Podcast: Die ideale Unterhaltung zum Kochen
Das könnte Sie auch interessieren:
15x nach Hause bekommen & nur 12x bezahlen
Wunsch-Startdatum wählen & kostenlos nach Hause liefern lassen
Mindestlaufzeit: 12 Ausgaben, Erscheinungsweise: 12x im Jahr
Jederzeit mit 4-wöchiger Frist zum Monatsende schriftlich kündbar (nach Mindestlaufzeit).
