Gute Küche

7 Rezepte mit Wintergemüse

Gerade in der kalten Jahreszeit brauchen wir viele Vitamine und Mineralstoffe, um fit und gesund zu bleiben. Am besten eignen sich dafür Gemüsesorten, die im Winter ihre Hochsaison haben und regional gekauft werden können.

Tominambur-Auflauf, Topinambur-Rezept, Topinambur selber kochen, vegetarisches Rezept, Servus-Rezept — Foto: Eisenhut & Mayer

Foto: Eisenhut & Mayer

1. Rote-Rüben-Eintopf

Rote-Rüben-Eintopf, Rüben-Eintopf, Rote Bete-Eintopf, Rote Rüben-Rezept, Rote Rüben, Rote Bete, Eintopf mit roten Rüben, Servus-Rezept — Foto: Eisenhut & Mayer

Rote Rüben, die roten Vitaminbomben mit viel Geschmack.

Rote Rüben sind wahre Vitaminschätze für unseren Körper und fördern die Verdauung. Wir haben sie hier in einem Rote-Rüben-Eintopf mit Rosésekt und Schinken gekocht.

2. Endiviensalat mit Speckdatteln

Endiviensalat mit Speckdatteln, Speckdatteln, Salat mit Datteln und Speck, Salat-Rezept, Servus-Rezept — Foto: Eisenhut & Mayer

Endiviensalat mit Speckdatteln und feinen Orangenfilets.

Endiviensalat mit Speckdatteln lässt das Herz höher schlagen und seine Inhaltsstoffe helfen besonders der Darmflora gesund zu bleiben.

3. Wurzelhecht mit Verjus

Wurzelhecht in Verjus, Hecht mit Gemüse, Fisch-Rezept, Fisch mit Gemüse, Hecht-Rezept, Servus-Rezept — Foto: Eisenhut & Mayer

Verjus ist ein Grünsaft, der ein guter Säureträger ist und den Wurzelhecht ganz genüsslich verfeinert.

Unser Rezept vom Wurzelhecht mit Verjus wird mit viel Erdwurzelgemüse serviert und mit Grünsaft (Verjus) vollendet.

4. Topinambur-Auflauf

Würziger Topinambur-Auflauf mit Äpfeln, der schmeckt der ganzen Familie.

Diesen würzigen Topinambur-Auflauf verfeinern wir mit Honig, Speck und köstlich saftigen Äpfeln.

5. Schöpsenbraten mit Rüben

Schöpsenbraten mit Kartoffel und Rüben, Schafbraten mit Kartoffel, Schaffleisch, Rezepte mit Schaf, Servus-Rezept — Foto: Marco Rossi

Schöpsenbraten mit Kartoffel und Rüben wird umso geschmackvoller, je länger man ihn mariniert.

Karotten und Knollensellerie sorgen bei diesem Schöpsenbraten mit Rüben für eine köstliche Beilage und viele gute Vitamine.

6. Gemüseeintopf mit Dinkel

Gemüseeintopf mit Dinkel, Eintopf mit Gemüse und Dinkel, Eintopf-Rezept, vegetarischer Eintopf, vegetarisches Rezept, Servus-Rezept — Foto: Eisenhut & Mayer

Damit der Dinkel im Gemüseeintopf gut verträglich ist, sollte er über Nacht eingeweicht werden.

Dieser Eintopf mit Dinkel eignet sich hervorragend für Gemüsemuffel, da das Gemüse gut im Eintopf verschwindet.

7. Steirische Kürbiscremesuppe

Steirische Kürbiscremesuppe, Kürbissuppe, Kürbiscreme-Suppe, Kürbis-Suppe, Kürbis-Rezept, Servus-Rezept — Foto: Eisenhut & Mayer

Zum Winter gehört eine traditionelle Kürbiscremesuppe einfach mit dazu.

Auf gar keinen Fall darf bei Wintergemüse-Rezepten die Steirische Kürbiscremesuppe fehlen. Verfeinert wird sie mit Schlagobers und als Tüpferl auf dem "i" kommt ein Spritzer Kürbiskernöl darüber.

Abo