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Gute Küche

7 Rezepte mit Wintergemüse

Gerade in der kalten Jahreszeit brauchen wir viele Vitamine und Mineralstoffe, um gesund zu bleiben. Am besten eignen sich dafür Gemüsesorten, die im Winter ihre Hochsaison haben und regional gekauft werden können.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Würziger Topinambur-Auflauf mit Äpfeln, der schmeckt der ganzen Familie.

1. Rote-Rüben-Eintopf

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Foto: Eisenhut & Mayer
Rote Rüben, die roten Vitaminbomben mit viel Geschmack.
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Rote Rüben sind wahre Vitaminschätze für unseren Körper und fördern die Verdauung. Wir haben sie hier in einem Rote-Rüben-Eintopf mit Rosésekt und Schinken gekocht.

2. Endiviensalat mit Speckdatteln

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Foto: Eisenhut & Mayer
Endiviensalat mit Speckdatteln und feinen Orangenfilets.

Endiviensalat mit Speckdatteln lässt das Herz höher schlagen und seine Inhaltsstoffe helfen besonders der Darmflora gesund zu bleiben.

3. Wurzelhecht mit Verjus

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Foto: Eisenhut & Mayer
Verjus ist ein Grünsaft, der ein guter Säureträger ist und den Wurzelhecht ganz genüsslich verfeinert.

Unser Rezept vom Wurzelhecht mit Verjus wird mit viel Erdwurzelgemüse serviert und mit Grünsaft (Verjus) vollendet.

4. Topinambur-Auflauf

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Foto: Eisenhut & Mayer
Würziger Topinambur-Auflauf mit Äpfeln, der schmeckt der ganzen Familie.

Diesen würzigen Topinambur-Auflauf verfeinern wir mit Honig, Speck und köstlich saftigen Äpfeln.

5. Schöpsenbraten mit Rüben

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Foto: Marco Rossi
Schöpsenbraten mit Kartoffel und Rüben wird umso geschmackvoller, je länger man ihn mariniert.

Karotten und Knollensellerie sorgen bei diesem Schöpsenbraten mit Rüben für eine köstliche Beilage und viele gute Vitamine.

6. Gemüseeintopf mit Dinkel

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Foto: Eisenhut & Mayer
Damit der Dinkel im Gemüseeintopf gut verträglich ist, sollte er über Nacht eingeweicht werden.

Dieser Eintopf mit Dinkel eignet sich hervorragend für Gemüsemuffel, da das Gemüse gut im Eintopf verschwindet.

7. Krautstrudel mit Karamellzwiebeln

Kraut gehört zur Winterküche einfach dazu. Wir stecken es in eine feine Hülle und servieren es als Strudel.

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