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Gute Küche

6 Rezepte mit Kraut

Ob frisch gekocht, fermentiert oder als Salat – Kraut kann sich sehen lassen und ist aus der heimischen Küche nicht wegzudenken.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Schwarzkohl-Erdäpfel-Salat mit Räucherfisch wird mit einem Löffel Crème fraîche verfeinert.

1. Krautfleckerl

Die Krautfleckerl sind im Handumdrehen gekocht, sättigen angenehm und sorgen für eine anständige Portion Gemüse.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Zu den Krautfleckerln schmeckt am besten ein Glas Bier.

2. Sauerkrautpuffer

Unsere Sauerkrautpuffer werden in Butterschmalz herausgebacken und mit einer Schnittlauch-Sauerrahm-Sauce serviert.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Außen knusprig, innen zart und weich – so müssen die Sauerkrautpuffer sein.

3. Gestürztes Sauerkraut

Wussten Sie, dass man Sauerkraut auch überbacken kann? In Oberösterreich nennt man es gestürztes Sauerkraut, und es wird mit einer Sauerrahm-Ei-Mischung übergossen und im Ofen gegart.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Gestürztes Sauerkraut mit Erdäpfeln und Knoblauchspeck.

4. Krautsuppe mit Kümmelstangerln

Zur klassischen Krautsuppe gibt es bei uns selbst gemachte, knusprige Kümmelstangerl.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Würzige Krautsuppe trifft knuspriges Gebäck.

5. Rindermark-Kohl-Roulade

Wir wickeln die Rindermark-Kohl-Roulade in Wirsingblätter ein – die Fülle besteht aus Semmelwürfeln und Rindermark – und servieren sie mit Paradeisersalat.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Mit der Rindermark-Kohl-Roulade kochen Sie für Ihre Gäste groß auf.

6. Schwarzkohl-Erdäpfel-Salat mit Räucherfisch

Der Räucherfisch passt ausgezeichnet zu diesem Schwarzkohl-Erdäpfel-Salat und macht angenehm satt.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Schwarzkohl-Erdäpfel-Salat mit Räucherfisch wird mit einem Löffel Crème fraîche verfeinert.
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