Vorspeise

Fenchelsalat mit Marillen

Wir marinieren den Fenchel in Marillenmarmelade und Essig und schmoren die Marillen in Zitronensaft und Honig.

Fenchelsalat, Fenchel, Marillen, Zwiebel, Salat, Salatrezept, Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten25 Minuten
Anzeige
Zutaten
2mittlere Fenchelknollen mit viel Grün
1rote Zwiebel
1 TLpassierte Marillenmarmelade
3 ELApfelessig
6 ELOlivenöl
Salz und Pfeffer
0.5 TLgemörserte Fenchelsamen
Zutaten für die Marillen
Saft einer halben Zitrone
2 TLHonig
1gemahlener Ingwer
2 TLfrische Thymianblättchen
4Marillen
Außerdem
1Schüttelbrot
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Fenchelknollen in Streifen schneiden, dabei das Fenchelgrün abzupfen. Die rote Zwiebel in möglichst feine Ringe schneiden.
  2. Marillenmarmelade, Essig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen glatt rühren. Fenchel und Zwiebel mit der Marinade vermischen und ziehen lassen.
  3. Zitronensaft, Honig und Ingwer in einer Pfanne behutsam erhitzen und mit Thymian bestreuen. Die Marillen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen. Zirka 5 Minuten anschmoren und wenden.
  4. Den Fenchelsalat auf Tellern anrichten und mit der Marinade übergießen. Die geschmorten Marillen auf den Salat setzen und mit Saft beträufeln. Das Schüttelbrot in kleine Stücke hacken und mit dem Fenchelgrün über den Salat streuen.

Servus entdecken