Zubereitung
Haferwurzeln unter kaltem Wasser abreiben und in Salzwasser bissfest kochen.
Die Zutaten für die Marinade zu einer Emulsion verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Haferwurzeln in einem Sieb abgießen und noch warm in hübsche Stücke schneiden (das Wurzelgrün ist ebenso essbar, kann wie Schnittlauch klein geschnitten oder als Garnitur verwendet werden).
Die Haferwurzeln in einer Schüssel mit der Marinade gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Den Haferwurzelsalat anrichten, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit Sauerrahmtupfern garnieren.
