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    Salat

    Haferwurzelsalat

    Wir marinieren den Haferwurzelsalat mit feinem Distelöl, Orangensaft und geriebener Orangenschale.

    Haferwurzel, Salat, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Garniert wird der Salat mit Sauerrahm und gehackter Minze.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten50 Minuten
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    Zutaten
    700 gHaferwurzeln
    Salz
    2 ELWeißweinessig
    1 ELfrischer Orangensaft
    1/2 TLgeriebene Orangenschale
    bunter Pfeffer, frisch gemahlen
    1/2 ELgehackte Minze
    3 ELDistelöl
    150 gSauerrahm
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    Zubereitung
    1. Haferwurzeln unter kaltem Wasser abreiben und in Salzwasser bissfest kochen.

    2. Die Zutaten für die Marinade zu einer Emulsion verrühren und mit Salz abschmecken.

    3. Die Haferwurzeln in einem Sieb abgießen und noch warm in hübsche Stücke schneiden (das Wurzelgrün ist ebenso essbar, kann wie Schnittlauch klein geschnitten oder als Garnitur verwendet werden).

    4. Die Haferwurzeln in einer Schüssel mit der Marinade gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

    5. Den Haferwurzelsalat anrichten, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit Sauerrahmtupfern garnieren.