Nachspeise

Lavendel-Eis

Lavendel passt ausgezeichnet zu Milch und Milchprodukten. Für das Eis werden Lavendelmilch und Schlagobers über dem Wasserdampf cremig gerührt, anschließend kalt geschlagen und schließlich in der Eismaschine verarbeitet.

Nachspeise, Eis, Heidelbeeren, Himbeeren, Haselnüsse, Honig, Lavendelblüten, Servus Rezept
Foto: Ingo Eisenhut
Lavendel gehört zur Familie der Lippenblüter. Bei diesem Rezept wird er zu Eis verarbeitet und mit Früchten und Haselnüssen angerichtet.  

Servus-Tipp:

  • Das Lavendel-Eis mit Lavendelblüten, Beeren und Honignüssen garnieren.

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Menge Gesamtzeit
4 Portionen 40 Minuten
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Zutaten
6 Lavendelzweige mit Blüten
250 ml Obers
250 ml Milch
100 g Feinkristallzucker
5 Eidotter
1 Prise Salz
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Zubereitung
  1. Lavendelzweige mit Obers und Milch erhitzen und 5 Minuten leise köcheln.

  2. Zucker, Eidotter und Salz in einer Metallschüssel über Wasserdampf mit dem Handmixer schaumig rühren.

  3. Lavendelzweige entfernen und heiße Lavendelmilch nach und nach unter die Eidotter rühren. So lange über Wasserdampf kräftig rühren, bis eine luftige, schaumige Creme entstanden ist.

  4. Die Schüssel mit der Lavendelcreme in eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen und die Creme kalt schlagen. Anschließend in einer Eismaschine zu einem cremigen Lavendeleis rühren.

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