Zubereitung
Lachsforelle fein hacken.
Schalotten schälen und in feine Würferl schneiden.
Erbsen in Salzwasser blanchieren, danach abschrecken.
Lachsforelle mit allen Zutaten vermischen und abschmecken.
Lachsforellentatar mit Lavendel
Das Lachsforellentatar verfeinern wir mit ein wenig Traubenkernöl und gehackten Lavendelblättern – mehr an Geschmack braucht es nicht.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 50 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 200 g | Lachsforellenfilet ohne Haut |
| 2 | kleine Schalotten |
| 80 g | Erbsen |
| 1/4 Bund | klein geschnittener Schnittlauch |
| 1 EL | Traubenkernöl |
| 1 TL | Limettensaft |
| 2 TL | gehackte Lavendelblätter |
| Bergsalz |
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