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    Vorspeise

    Lachsforellentatar auf Gurkensalat

    Das Lachsforellentatar schmecken wir mit einem hauseigenen Zitronen-Estragon-Öl und etwas Honig ab – das sorgt für ein besonderes Aroma.

    Lachstartar, Gurken, Lachskaviar, Grüner Salat, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Ingo Eisenhut
    Zu dieser Lachstartar als Vorspeise sagen wir bestimmt nicht Nein.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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    Für das Forellentartar
    300 gfrisches Lachsforellenfilet ohne Haut
    1Jungzwiebel
    2 ELZitrus-Estragon-Öl
    1 TLHonig
    Meersalt, Pfeffer
    Für den Gurkensalat
    2-3Minigurken
    2 ELApfelessig
    3 ELKräuter-Knoblauch-Öl
    2 ELNaturjoghurt
    4 ELForellenkaviar
    1 Handvollgezupfter Friséesalat
    Estragon zum Garnieren
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    Zubereitung
    1. Das Forellenfilet in kleine Würfel schneiden, Jungzwiebel fein hacken. Beides mit Zitrus-Estragon-Öl und Honig marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2. Minigurken mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

    3. Apfelessig, Kräuter-Knoblauch-Öl, Naturjoghurt, Salz und Pfeffer verrühren.

    4. Gurkenscheiben dekorativ anrichten, mit Marinade beträufeln und mit Forellenkaviar bestreuen. Das Forellentatar daraufsetzen und mit Friséesalat und Estragon garnieren.