Zubereitung
Das Forellenfilet in kleine Würfel schneiden, Jungzwiebel fein hacken. Beides mit Zitrus-Estragon-Öl und Honig marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minigurken mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Apfelessig, Kräuter-Knoblauch-Öl, Naturjoghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Gurkenscheiben dekorativ anrichten, mit Marinade beträufeln und mit Forellenkaviar bestreuen. Das Forellentatar daraufsetzen und mit Friséesalat und Estragon garnieren.
