Vorspeise Rindfleisch-Salat mit Radieschen Das hauchdünn geschnittene Rindfleisch bekommt durch die knackigen Radieschen und die Senf-Suppen-Marinade eine harmonische Würze.
Vorspeise Neunkräutersuppe für Neunmannstärke Für diese Neunkräutersuppe finden wir alle Zutaten in der Wiese. Ob Bärlauch, Giersch und Gänseblümchen, sie alle verleihen der Suppe ihren ganz besonderen Geschmack.
Vorspeise Gebratene Pastinaken mit Vogerlsalat-Creme Saisonales und farbenfrohes Gemüse geht auch im Winter – mit gebratenen Pastinaken auf Vogerlsalat-Creme.
Vorspeise Klare Hendlsuppe mit pochiertem Ei Es ist eine hohe Kunst, das Garen von Eiern ohne Schale. Aber mit ein wenig Übung ist es von einem Moment auf den anderen plötzlich ganz leicht. Wir servieren heute eine klare Hendlsuppe mit pochiertem Ei.
Vorspeise Karottensuppe mit Bärlauch Cremig, farbenfroh und einfach köstlich: Die milde Karottensuppe erhält dank Bärlauch mit seinem Knoblaucharoma den letzten Schliff.
Vorspeise Topfen-Bärlauch-Nockerl auf Brennnesselspinat Einfach mit zwei Löffeln die Nockerl formen – das geht ruckzuck und mit ein bisschen Übung gelingen sie rundum gleichförmig.
Vorspeise Steirische Klachelsuppe Die Steirische Klachelsuppe hat Martina Orthofer am liebsten bei ihrer Oma gegessen. Verkocht werden dafür Schweinshaxen mit viel Gemüse und frische Kräuter.
Vorspeise Pannonische Krautsuppe Diese Pannonische Krautsuppe hat uns die Juniorchefin Karina Glatz im Gasthof „Zur Traube“ in Neckenmarkt gekocht. Wenn es nach uns geht, sollte die Suppe einmal in der Woche am Speiseplan stehen.
Vorspeise Wassermuas mit Almkäse Hinter dem Namen Wassermuas versteckt sich eine klassische Einbrenn, die mit echtem Almkäse aus dem Paznaun verfeinert wird. Der Käse bildet am Boden einen knusprigen Grundstein und zieht an der Oberfläche lange Fäden.
Vorspeise Ziegenkäse im Speckmantel Der zarte Ziegenkäse umhüllt von frischem, knackigem Speck zergeht auf der Zunge.
Vorspeise Klassisches Basilikumpesto, in 15 Minuten fertig Der Klassiker der italienischen Küche passt gut zu Teigwaren. Aber auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse schmeckt Basilikumpesto hervorragend.
Vorspeise Schüttelbrotnudeln mit Graukäse Das typische Südtiroler Schüttelbrot haben wir in den Nudelteig gepackt. Dort sorgt es für eine feinwürzige Note, die gut zum säuerlichen Graukäse passt.
Vorspeise Brot mit Kürbis (Pane con la Zucca) Die buchtelähnlichen Brote werden in den Wein getunkt und mit Käse und Speck genossen. Sie schmecken aber auch mit Marmelade und Butter.
Vorspeise Pinzgauer Bladln mit Erdäpfeln und Speck Pinzgauer Bladln sind eine Art Krapfen, die aber nicht immer süß gefüllt werden müssen. In dieser Variante stecken Speck und Erdäpfel.
