VorspeiseTomaten-Chili-Ingwer-SuppeDie würzige Tomaten-Chili-Ingwer-Suppe ist perfekt für alle die es etwas würziger mögen. Dazu passt am besten frisches Bauernbrot.
VorspeiseRote-Rüben-Suppe mit SchafkäsetascherlDie Rote-Rüben-Suppe mit den Schafkäsetascherl als Einlage toppen wir noch mit einem kräftigen Sprüher Buttermilchschaum.
VorspeiseGegrillter grüner Spargel mit gefüllten Mini-PaprikaDen grünen Spargel grillen wir kurz und marinieren ihn mit Essig und Erdnussöl. Die Mini-Paprika bekommen eine Füllung aus Tarhonya mit viel Parmesan und Knoblauch.
VorspeiseErdäpfel mit Frischkäse und grünem KräuterölFrisch wie der Sommer schmeckt der Erdäpfel mit dem Frischkäse und dem selbst gemachten Gartenkräuteröl.
VorspeiseKürbiscremesuppe mit ApfelsaftKürbiscremesuppen gibt es mit einer Vielzahl von Aromen – von Ingwer bis Zimt. Wir haben unsere bewusst puristisch gehalten und nur mit ein wenig Apfelsaft abgeschmeckt.
VorspeiseSuppe von Ochsenherz-KarottenWir kochen eine cremige Ochsenherz-Karottensuppe und verfeinern diese mit Zitronensaft, Obers, roten Zwiebel und gerösteten Walnüssen.
VorspeisePinzgauer SpeckknödelDie Rindsuppe schmeckt herzhaft und kräftig, außer dem Speck hat die Wirtin in die Knödel auch die Abschnitte vom Geselchten und vom Hirschschinken verarbeitet. Weil sie es so gelernt habe, dass man nichts wegwerfe, sondern alles verwerte.
VorspeiseSchwammerlterrine mit KräutersalatTopfen und Sauerrahm in Liaison mit allerlei frischen Pilzen: Man könnte fast sagen, hier hat sich eine feine Schwammerlsauce verfestigt. Die Pilzaromen und der Kräutersalat dazu freuen sich über eine würzige Weinbegleitung.
VorspeiseSaure Supp'nWas früher zum bäuerlichen Frühstück gehörte, renkt heute den beleidigten Magen ein.
VorspeiseJauntaler Saure Suppn„Über die Herstellung dieser Suppe lässt sich trefflich streiten“, sagt Konrad III. vom Kirchenwirt in Eberndorf, „denn jeder macht sie anders. Manche mit, manche ohne Essig. Manche mit, manche ohne Paprika. Und, und, und.“
VorspeiseSaiblingskaviarSaiblingskaviar auf gepressten Erdäpfeln mit Wachtelei klingt nach einer Delikatesse, die zu jedem Festessen passen.
VorspeiseRoh marinierte Chioggia-Rüben mit Rote-Rüben-SaftDie rot-weiß geringelte Rübe hat, wie aus dem Namen schon erkennbar, ihren Ursprung in Italien. Die Unterart der Roten Rübe ist nach der Halbinsel Chioggia benannt. Wir marinieren das leicht süßliche Gemüse noch mit Rote-Rüben-Saft.
VorspeiseRindsbouillon mit FadennudelnSchmackhafte Rindsbouillon, knackige Karotten und frische Fadennudeln – so mögen wir eine kräftige Suppe.
VorspeiseMostsuppe mit Muskat und KrenDer herbe Geschmack des Birnenmosts in Kombination mit Muskatnuss, Majoran und frischen Kren machen diese cremige Mostsuppe zu einer eleganten Vorspeise.
VorspeiseGeschäumte Bergkäsesuppe mit KräuterkrusterlIn verschiedenen Reifestufen entwickelt der typische Bregenzerwälder Bergkäse sein markantes Aroma und ist ein unverzichtbarer Geschmacksträger im Alpenland. Wir bereiten damit eine würzige Geschäumte Bergkäsesuppe zu.
