Vorspeise

Mit Gin kann man auch hervorragend Fisch marinieren. Denn der Geschmack von Wacholder durchzieht dabei köstlich die Lachsforelle.

Wenn es draußen bitterkalt ist, sorgt feuriger Genuss für innere Wärme. Dazu ein paar Vitamine, und fertig ist der Salat.

Karotte-Ingwer, Radieschen-Cashewnüsse und Paprika-Basilikum: Jeder Happen ist eine kleine Überraschung für Ihren Gaumen.

Wenn die Faschingsnacht zu lang gedauert hat, brauchen wir was Kräftiges. Dieser Fisch macht wieder frisch.

Morcheln sind wahre Alleskönner in der Küche. Ob geschmort in Butter, getrocknet für den Winter oder köstlich gefüllt, wie in unserem Rezept. Ihr nussig-zartes Aroma in Kombination mit dem Rindermark machen diese Vorspeise zu einer echten Gaumenfreude.

Was für Glücksgefühle sorgt? Ein Biss in das knusprig gegrillte Röstbrot, auf das wir feinst marinierten Karfiolsalat und Pinienkerne gepackt haben.

Man lege grüne, gelbe Zucchini, Zucchiniblüten und ein paar Cocktailtomaten auf den Grill und schon hat man – mit einer g'schmackigen Vinaigrette – eine leichte Mahlzeit.

Das cremige Risotto mit der Würze von Basilikum wird in fruchtigen Schüsserln überbacken.

Die frische, senfähnliche Schärfe der Brunnenkresse passt vortrefflich zur Lachsforelle.

Der Klassiker der italienischen Küche passt gut zu Teigwaren. Aber auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse schmeckt Basilikumpesto hervorragend.

Mit scharfen Pfefferoni gewürzt, wärmt diese ungarisch-burgenländische Spezialität von innen. Eine gute Mahlzeit an kühlen Sommerabenden.

Für Gemüsefans ist diese Terrine genau richtig. Karotten und Rüben werden fein zu einer Creme verarbeitet und kalt serviert.

Ein feiner Zwischengang in einem festlichen Menü sind diese – mit Kalbfleisch gefüllten – Pasteten. So ähnlich genoss man sie am Hof von Kaiserin Maria Theresia.

Als pikantes Schmankerl servieren wir die fruchtigen Erdbeeren im Brunnenkressesalat zu den würzigen Topfenlaberl. Interessant anders und gut.

Durch den Safran bekommt der geschmorte Fenchel nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch ein betörendes Aroma. Die Flusskrebse tun ihr Übriges zum Wohlgeschmack.