Vorspeise Bachforelle in Weinblättern Damit der marinierte Fisch am Grill nicht verkohlt, hüllen wir ihn in frische Weinblätter ein. Das sorgt auch für mehr Aroma.
Vorspeise Breznsuppe mit Eckerlkäse Die Breznsuppe wird mit goldbraun gerösteten Zwiebelringen und zarten Schmelzkäse-Eckerl verfeinert.
Vorspeise Paradeiser-Pfirsichsalat mit Rosen und Zitronenverbene Der Hochgenuss des Sommers trifft sich hier in diesem Salat: dickbäuchige Ochsenherzen, saftige Pfirsiche und der zarte Duft von Rosen- und Zitronenverbeneblättern.
Vorspeise Kalte Paradeisersuppe mit befüllter Zucchiniblüte Wenn Paradeiser in Hülle und Fülle in den Gärten gedeihen, ist er da, der Sommer. Sie schmecken kalt, als Suppe serviert, besonders köstlich.
Vorspeise Gebackenes Ei in der Nusspanier Außen knusprig, innen flüssig: wir panieren ein kernweiches Ei mit knusprigen Haselnüssen und servieren es auf buntem Salat.
Vorspeise Bio-Wildhendl-Sulz Zum Wildhendl-Sulz gibts eine herzhafte Radieschenvinaigrette mit Zwiebeln und in heißem Öl geschwenkte Eierschwammerl.
Vorspeise Paradeiser gefüllt mit Basilikumrisotto Das selbstgemachte Risotto schmecken wir mit Basilikumpesto ab und servieren es im Ofen überbacken in essbaren Schüsserln.
Vorspeise Roastbeef mit Essigbeeren Wir geben den frischen Beeren so richtig Saures und legen sie in Essig ein – dann schmecken sie zum zartrosa gebratenem Roastbeef erst so richtig gut.
Vorspeise Geschmorter Zuckermais mit Vogelmiere Der würzig-milde Geschmack des Wildkrauts, das zu immer mehr Beliebtheit in der Küche findet, ist die perfekte Zutat für einen sommerlichen Salat.
Vorspeise Gegrillter grüner Spargel mit gefüllten Mini-Paprika Den grünen Spargel grillen wir kurz und marinieren ihn mit Essig und Erdnussöl. Die Mini-Paprika bekommen eine Füllung aus Tarhonya mit viel Parmesan und Knoblauch.
Vorspeise Salat von gegrillten Zucchini Man lege grüne, gelbe Zucchini, Zucchiniblüten und ein paar Cocktailtomaten auf den Grill und schon hat man – mit einer g'schmackigen Vinaigrette – eine leichte Mahlzeit.
Vorspeise Buchweizenkiachl mit Forellenkaviar Mit einem Tupfer Sauerrahm serviert, schmecken die Kiachl luftig leicht und lassen noch genug Platz für den Hauptgang.
Vorspeise Karfiol-Mandel-Suppe mit karamellisierten Mandeln Für eine feine Zitrusnote kommen Orangenzesten in die Suppe, bevor sie anschließend mit Mandelmus – das sorgt für die cremige Konsistenz – fein püriert wird.
Vorspeise Samerberger Bohnenknödel Am Samerberg, im Chiemgauer Voralpenland, kam früher selten Fleisch auf den Tisch. Und die Knödel wurden einfach mit Bohnen gefüllt, die nahrhaft waren und dem Gericht einen zart süßlichen Geschmack gaben.