Vorspeise Bayerische Räucheraal-Apfel-Sulz Für diese Vorspeise eignet sich die Apfelsorte James Grieve bestens. Sein säuerlich-süßes, aber mildes Aroma lässt dem Räucheraal den Vortritt und ist eine ideale geschmackliche Ergänzung.
Vorspeise Gelierte Paradeiser mit kleinem Salat und Estragonrahm In Kombination mit verschiedenen Salaten und Estragonrahm entsteht mit den Gelierten Paradeisern eine sommerliche Vorspeise, die bei Gästen für Eindruck sorgt.
Vorspeise Spinatsuppe mit Räucherforelle So ein Teller Spinatsuppe wärmt nicht nur, er versorgt den Körper auch mit jeder Menge Mineralstoffen und Vitaminen.
Vorspeise Augustiner Biersuppe Roland Pieren und Küchenchef Wolfgang Figo haben uns ein Rezept für eine heiße Biersuppe aus bierigem Augustiner Bräu verraten.
Vorspeise Erdäpfelsuppe mit Flusskrebs-Schwänzen von Fritz Grampelhuber Der recht bodenständigen Suppe verleiht WM-Teamkoch Fritz Grampelhuber mit gekochten Flusskrebsschwänzen eine Extraportion Geschmack. Ein Rezept zur ServusTV-Sendung „Fritz in Amerika! Der Teamkoch auf WM-Mission“.
Vorspeise Lumpasalot Im Lumpasalot, wie der Wurstsalat in Vorarlberg genannt wird, spielt die Knacker die Hauptrolle. In nur 15 Minuten ist der herzhafte Sommersalat fertig!
Vorspeise Grüner Spargelsalat Frisch gestochener grüner Spargel mit Ei und einer Handvoll Himbeeren – diese bunte Vorspeise bringt gute Laune.
Vorspeise Paprikaschaumsuppe mit Schüttelbrot Egal welche Farbe sie haben, Paprika sind in der Küche fest verankert. Die feine Säure und Würze eignet sich hervorragend für cremige Schaumsuppen. Ein Geheimtipp: Radieschensprossen verleihen eine angenehm kühle Schärfe und geben den richtigen Pepp.
Vorspeise Sauerampfer-Spinat-Suppe Als erfrischendes Blattgemüse waren Spinat und Sauerampfer schon in der Antike hochgeschätzt – wir zaubern eine cremige Suppe daraus.
Vorspeise Bunter Frühlingssalat mit Rettich und Weisswurst Weißwurst passt auch hervorragend in einen frischen Salat, den wir mit bunten Frühlingsblumen garnieren.
Vorspeise Blütensalat mit knackigem Spinat Brennnesseln, Rotklee, Gänseblümchen, Löwenzahn, Spinat: Wir zaubern daraus einen wilden Salat aus Kräutern.
Vorspeise Saure Millisuppe Ob Buttermilch, saure Milch, Sauerrahm oder Schotten als Basis – eine Millisuppe ist ein typisches Sennergericht von früher. Als Einlage dienten einst wie heute gekochte Eachtling, also Erdäpfel, die mit der Gabel in der Suppe zerdrückt werden.
Vorspeise Wassermuas mit Almkäse Hinter dem Namen Wassermuas versteckt sich eine klassische Einbrenn, die mit echtem Almkäse aus dem Paznaun verfeinert wird. Der Käse bildet am Boden einen knusprigen Grundstein und zieht an der Oberfläche lange Fäden.
