Vorspeise Klare Rindsuppe mit Grammelstrudel Diese Rindsuppe mit einem herzhaften Grammelstrudel als Einlage wärmt und sättigt gleichermaßen.
Vorspeise Kräuterkas und Rote Rüben Für mehr Farbe am Vorspeisenteller sorgen hier die blanchierten roten Rüben in einem Dressing aus Distelöl und Rotweinessig.
Vorspeise Alpenhaus-Kaspressknödel von Franz Reisch Der perfekte Ort, um Pressknödel mit dreierlei Käse in einer herzhaften Suppe oder Krautsalat zu genießen, ist hoch oben am Kitzbüheler Horn im Alpenhaus.
Vorspeise Kassuppn mit Hagebuttennockerln Mit einer herzhaften Suppe liegt man einfach nie falsch. Sie wärmt von innen und gemeinsam mit den Nockerln hält sie auch lange satt.
Vorspeise Knusprige Käferbohnen mit Grammeln und geräuchertem Schinken Die in Balsamico marinierten Käferbohnen werden mit einer Grammel-Ei-Mehlmischung paniert und herausgebacken. Das verleiht den Bohnen den knusprigen Biss.
Vorspeise Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki Kürbiskompott schmeckt herrlich zu Schaffrischkäse. Die Topinki sorgen mit einem Hauch Knoblauchgeschmack für einen würzigen Genuss. Das Kürbiskompott hält sich in Rexgläsern, wie auch sonst jedes Kompott, über einen längeren Zeitraum.
Vorspeise Fisolenkuchen mit Eierschwammerln und Speck Was Fisolen, Eierschwammerl und Speck in einem Kuchen zu suchen haben? Sie machen aus ihm eine pikante und schmackhafte Jause, was sonst?
Vorspeise Erdäpfel-Bohnen-Fenchel Salat Diesen Salat kann man als Beilage essen, er macht aber auch für sich alleine satt. Sind doch Erdäpfel, Bohnen, Fenchel und Blauschimmelkäse die Zutaten.
Vorspeise Geschmorter Zuckermais mit Vogelmiere Der würzig-milde Geschmack des Wildkrauts, das zu immer mehr Beliebtheit in der Küche findet, ist die perfekte Zutat für einen sommerlichen Salat.
Vorspeise Grießnockerln mit Schinken und Käse Die feinen Körnchen aus Weizen oder Mais sind genau richtig, um mit Schinken und Käse vermischt eine zarte Suppeneinlage zu ergeben.
Vorspeise Greafleischknödel Zu Weihnachten, wenn jeder Tiroler Bauer, der auf sich hielt, ein Tier schlachtete, wurden aus dem Greafleisch (frisches, rohes Fleisch) diese herzhaften Knödel gemacht.
Vorspeise Zitronenhuhn auf Safranfenchel Für den Zitrusgeschmack wird das Huhn mit Zitronenmarmelade bestrichen und scharf in Öl angebraten.
Vorspeise Schüttelbrotnudeln mit Graukäse Das typische Südtiroler Schüttelbrot haben wir in den Nudelteig gepackt. Dort sorgt es für eine feinwürzige Note, die gut zum säuerlichen Graukäse passt.
Vorspeise Gewickelte Krebs-Germnudeln Sie wollten immer schon ein Lieblingsrezept von Kaiserin Maria Theresia probieren? Dann sind diese pikanten Schnecken aus Germteig genau richtig.