Vorspeise

Marinierter Jung-Aal, Rezept, Fisch
Vorspeise
Marinierter Jungaal
In einem feinen Salbei-Paprika-Weißweinsud badet der davor gebratene Jungaal über Nacht, ehe wir ihn kalt mit einem reschen Gebäck genießen.
Chicorée-Kuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Vorspeise
Chicorée-Kuchen
Bittersalat, Blauschimmelkäse und dazu Ei, Minze sowie Petersilie. Diese ungewöhnliche Tarte verdient Applaus.
Spargeleiserspeis, Eierspeise, Erdäpfel, grüner Spargel, weißer Spargel, Spargel, Servus Rezept
Vorspeise
Spargeleierspeis
Ein simples Gericht wie Eierspeis ergibt gemischt mit frischem grünem und weißem Spargel eine köstliche Mahlzeit.
Paradeisersalat mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse, Tomatensalat, Bärlauch, Ziegenkäse, Ziegenfrischkäse, Frischkäse, Salatrezept, Servus Rezept
Vorspeise
Paradeiser-Salat mit Bärlauch
Für diesen geschmacksintensiven Tomaten-Salat mischen wir Ziegenfrischkäse mit Honig an und streuen knackige Sonnenblumensamen drüber.
Räucherfischtatar mit Toast und Apfel, Räucherfisch, Tatar, Toast, Apfel, Salat, Vorspeise, Fisch, Servus Rezept
Vorspeise
Räucherfischtatar auf Toast und Apfel
Noch nie haben Apfel und Fisch so harmonisch in einem Gericht zueinander gefunden. Serviert wird das Gericht mit einem frisch marinierten Salat.
Spargelsalat, grüner Spargel, Ei, Himbeeren, grüner Salat, Servus Rezept
Vorspeise
Grüner Spargelsalat
Frisch gestochener grüner Spargel mit Ei und einer Handvoll Himbeeren – diese bunte Vorspeise bringt gute Laune.
Pastinaken-Mangold-Suppe, Pastinaken-Suppe, Suppe mit Pastinake, Suppen-Rezept, Servus-Rezept
Vorspeise
Pastinaken-Mangold-Suppe
Wärmend und sättigend: Gewürzt wird die Suppe mit Kümmel, Liebstöckel und einem Hauch geriebener Mandarinenschale.