Vorspeise

Frisch gestochener grüner Spargel mit Ei und einer Handvoll Himbeeren – diese bunte Vorspeise bringt gute Laune.

Eine köstliche, herbstliche Komposition aus zartem Kaninchenfleisch, Champignons, Rotwein, Karotten und Lorbeer.

Für diesen geschmacksintensiven Salat mischen wir den Frischkäse mit Honig an und bestreuen ihn mit Sonnenblumensamen.

Wärmend und sättigend: Gewürzt wird die Suppe mit Kümmel, Liebstöckel und einem Hauch geriebener Mandarinenschale.

Das Auge isst mit: Das zarte rote Fleisch wird frisch-grünem Petersilöl und einem Tupfer Petersilwurzel-Püree begleitet.

Da läuft einem beim Hinschauen das Wasser im Mund zusammen: Ein weiches Ei trifft auf Räucherfisch, Rote Rüben und gedünsteten Kochsalat.

Fangt an, sonst wird die Suppe kalt? Das macht in diesem Fall gar nichts, denn wir wollen sie genau so auslöffeln: herrlich kühl und frisch.

In Blätterteig eingehüllt entfaltet die knackige Hülsenfrucht in diesem Gericht ihr volles Potential.

Die Taubnessel ähnelt stark der Brennnessel, hat aber weiße Blüten. Beide zusammen ergeben in diesem Rezept eine köstliche Tarte.

Faschiertes Wildfleisch in Bitterschokolade-Rotwein-Glasur zu packen ist aufwendig, aber unsere Kugeln sind die Sache definitiv wert.

Schon mal versucht, Brennnessel-Biskuit zu backen? Mit Frischkäse und getrockneten Tomaten ergibt das eine sehr kreative Vorspeise.

Wunderbare Geschmacksimpulse: Der hauchdünn geschnittene Braten wird auf Stangensellerie, Zucchini, Tomaten und Kräutern angerichtet.

Bis Ende April ist Erntezeit für die Schwarzwurzel. Wir backen sie knusprig heraus und servieren sie mit Zitronenrahm und Vogerlsalat.

1738 in einem Londoner Kaufhaus als mit Wurstbrät umhülltes gebackenes Ei erfunden, danach zu einem allseits beliebten Jausenhappen aufgestiegen: Wir haben eine Version mit mildem, saftigem Hühnerfleisch kreiert. Wenn das nicht perfekt passt!

Für Gemüsefans ist diese Terrine genau richtig. Karotten und Rüben werden fein zu einer Creme verarbeitet und kalt serviert.