VorspeiseKürbis-Salat mit KräuternHerbstzeit ist Kürbiszeit. Dann spielen die bunten Knollen auch im Salat die köstliche Hauptrolle. Dazu passen knusprig frittierte Kräuter.
VorspeiseKräuterspeck auf BierrahmSpeck ist nicht gleich Speck – eh klar. Für eine ganz spezielle Jause kann man selbst noch für eine außergewöhnliche Gewürznote sorgen.
VorspeiseZiegenkäse im Strudelblatt mit Rote-Rüben-SalatUnser Ziegenkäse mit Strudelteig ist ebenso ein Klassiker wie jene Zubereitung, bei der kleine Laibe, mit Speck umwickelt, in der Pfanne gebraten werden.
VorspeiseSchottisches Ei1738 in einem Londoner Kaufhaus als mit Wurstbrät umhülltes gebackenes Ei erfunden, danach zu einem allseits beliebten Jausenhappen aufgestiegen: Wir haben eine Version mit mildem, saftigem Hühnerfleisch kreiert. Wenn das nicht perfekt passt!
VorspeiseGemüseterrineFür Gemüsefans ist diese Terrine genau richtig. Karotten und Rüben werden fein zu einer Creme verarbeitet und kalt serviert.
VorspeiseMandelsuppe mit gebeizter ForelleDiese köstliche Hühnersuppe verfeinern wir mit Mandelmilch und servieren als Einlage eine Forelle, mariniert mit Zitrone, Chili und Petersil.
VorspeiseGewickelte Krebs-GermnudelnSie wollten immer schon ein Lieblingsrezept von Kaiserin Maria Theresia probieren? Dann sind diese pikanten Schnecken aus Germteig genau richtig.
VorspeiseCamembert im BackpapierDer Camembert im Ofen zur Schmelze gebracht, ist eine gern gesehene würzige Vorspeise für Käseliebhaber.
VorspeiseRindsuppe mit Leberknödeln, Suppengemüse und MarkWie gut kann eine Rindsuppe eigentlich schmecken? Himmlisch gut, wenn Manuel Ressi sie in seinem Bärenwirt in Hermagor im Gailtal kocht.
VorspeiseSesamfladen mit RübenHeute knuspert es bei uns in der Küche – wir backen Sesamfladen und servieren sie mit einer Variation aus Roten Rüben und Mairüben.
VorspeiseKochsalat-Schinken-Röllchen mit Blauschimmelkäse und ZitronenmarinadeDer Kochsalat findet in vielen Rezepten eine köstliche Verwendung. Wir machen heuten Schinken-Röllchen daraus und füllen sie mit Käse und Birnen.
VorspeiseWarmes Roastbeef mit ErdäpfelgratinFür ein richtig gutes Roastbeef muss man sich Zeit für die Zubereitung nehmen – das zahlt sich aus und spiegelt sich im vortrefflichen Geschmack wider.
VorspeisePöschls MayonnaiseeiDas gebackene Ei auf Gemüsemayonnaise ist einer der wenigen Vorspeisenklassiker der Wiener Küche.
VorspeiseMaiscremesuppe mit geräucherter ForelleMaiskörner eignen sich hervorragend für eine kräftige Cremesuppe. Eine solche Suppe wird erst recht zur Delikatesse, wenn sie mit einer warmen geräucherten Forelle kombiniert wird.
VorspeiseRote Rüben mit Pastinakenchips und karamellisiertem ApfelDie Roten Rüben hinterlassen mit dem karamellisierten Apfel geschmacklich einen gehörigen Eindruck.
