VorspeiseSauerampfer-Spinat-SuppeAls erfrischendes Blattgemüse waren Spinat und Sauerampfer schon in der Antike hochgeschätzt – wir zaubern eine cremige Suppe daraus.
VorspeiseBunter Frühlingssalat mit Rettich und WeisswurstWeißwurst einmal anders wollen wir Ihnen hier an den Gaumen legen. Als feiner Salat bekommt sie auch gut.
VorspeiseWirsingkohlsuppe mit GorgonzolabrotDiese herzhafte Wirsingkohlsuppe ist die ideale Vorspeise mit viel Gemüse – als Beilage wird dazu geschmolzener Gorgonzola auf knusprig getoasteten Brot gegessen.
VorspeiseNeunkräutersuppeWelche Kräuter in der Neunkräutersuppe zur Verwendung gelangen, ist verhandelbar. Spinat, Bärlauch und Frühlingsblüten wie Gänseblümchen und Löwenzahn zählen auf jeden Fall dazu. Obers und Salz sorgen für den Feinschliff.
VorspeiseRote-Rüben-Suppe mit KrennnockerlnIn der Zeit von Aschermittwoch bis Ostern wurden und werden zahlreiche Fastensuppen aufgetragen: Letztes Obst und Wintergemüse landen jetzt in der Küche – ob Rüben, Äpfel oder Wurzelwerk.
VorspeisePastetchen mit Kalb und BrokkoliWer die Pastete verniedlicht und „Pastetchen“ zu ihr sagt, meint damit weniger den Inhalt als vielmehr die zierliche Form. Meist ist sie aus Blätterteig, und der klassische Inhalt ist das sogenannte „Ragout fin“, ein Kalbsgeschnetzeltes in weißer Sauce.
VorspeiseSelleriesuppe mit AnisbusserlnAls unerlässliche Zutat im Suppengrün macht der Sellerie auch allein ganz schön was her. Sein spezielles Aroma verdankt der Sellerie ätherischen Ölen, die den Magen beruhigen. Das macht die Suppe zur idealen Vorbereitung auf den Hauptgang.
VorspeiseBirnen mit Bergkäse überbackenBirnen mögen Käse. Warum das so ist? Gegensätze ziehen sich eben an. Sie süß, er salzig, sie frisch und er reif. Ihr ausgeprägter Fruchtcharakter bindet den Schmelz und die Würze des Käses hervorragend ein.
VorspeiseMostschaumsuppe mit Zimtcroutons und SchnittlauchIm Bio-Restaurant Moritz stehen allerhand Gustostückerl auf der Speisekarte, wie zum Beispiel die Mostschaumsuppe. Das Besondere daran: die zimtigen Croutons, mit der sie serviert wird.
VorspeiseArtischockensalat mit Rucola und AlpenlinsenBei diesem Salat werden die Artischocken mit gutem Olivenöl, Salzzitronenwürfeln und frischem Knoblauch gedünstet.
VorspeiseZweierlei gefüllte Rote RübeMit Wurzelgemüse kann man so viel mehr machen als sie nur in der Suppe oder im Salat zu verkochen. Im G'sund & Naturhote „Die Wasnerin“ zaubert man in der Küche daraus eine Vorspeise, gefüllt mit einem herzhaften Erdäpfel- und Süßkartoffelpüree.
VorspeiseBasische Pastinakencremesuppe mit ZucchinicroutonsPastinaken, Kartoffel, Gemüsefond, ein wenig Kreuzkümmel und Ingwer für die Würze, schon ist sie gezaubert, die basische Pastinakencremesuppe vom G'sund & Naturhotel „Die Wasnerin“.
VorspeiseGrüner Smoothie von der „Wasnerin“Wie der Name des Smoothies schon verrät, holen wir uns alle guten Eigenschaften von der Birne über den Vogerlsalat bis hin zur Gurke ins Frühstücksglas. Ein Rezept aus dem Hotel „Die Wasnerin“.
VorspeiseTruthahnsalat mit ZitrusfrüchtenIm Truthahnsalat wird das zarte Fleisch von Zitrusfrüchten und Bittersalaten begleitet.