VorspeiseDinkelbrotsalat mit Rindfleisch und Sauren RübenDie Kombination aus gekochten Hüferlspitz, sauren Rüben und reschen Dinkelbrot ergibt einen ausgezeichneten Salat. Perfekt geeignet als Vorspeise oder als kalte Jause.
VorspeiseChampignioncremesuppe mit gefüllten ChampignonsDer Klassiker unter den Speisepilzen, die bekanntesten Arten sind Weiße, Braune und Riesenchampignons. Wir füllen die Pilze mit Geselchtem und zaubern eine cremige Suppe daraus.
VorspeiseBauernbrotsuppe mit geräucherter Forelle und PetersilpasteMit geräucherter Lachsforelle und frischer Petersilpaste wird ein einfaches Gericht, wie die Brotsuppe, zu einer Delikatesse.
VorspeiseWeiße Bohnen und rote RübenAlle lieben Rote Rüben, auch wir. Nicht nur weil sie so gut schmecken, auch weil sie so eine schöne Farbe auf den Teller bringen. Dazu servieren wir ein würziges Püree aus Weißen Bohnen.
VorspeiseWindauer BergheusuppeGanz hinten im Windautal hat Michael Grafl den Gasthof seiner Vorfahren übernommen. Dort hat der gelernte Koch die Rezepte der Oma den modernen Zeiten angepasst und zeigt uns heute, wie die schmackhafte Windauer Bergheusuppe zubereitet wird.
VorspeiseMaiscremesuppe mit geräucherter ForelleMaiskörner eignen sich hervorragend für eine kräftige Cremesuppe. Eine solche Suppe wird erst recht zur Delikatesse, wenn sie mit einer warmen geräucherten Forelle kombiniert wird.
VorspeiseRoggenbrotsalat mit Pinzgauer BierkäseDie Pinzgauer Käsespezialität ist bekannt als Geschmacksgeber der berühmten Kasnocken und Kaspressknödel. Bei diesem Rezept wird er gebacken.
VorspeiseKürbis-Suppe mit ÄpfelnDiese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – stecken in ihr doch Kürbis, Äpfel und Paradeiser. Welch herrliche Kombination!
VorspeiseSausaler KastaniencremesuppeFeine Regionalküche inmitten der schönsten grünen Landschaft, die die Steiermark zu bieten hat, serviert uns Dietmar Kappel seine Interpretation einer Kastaniencremesuppe.
VorspeiseScharfes Spitzwegerichsüppchen mit KäsestangerlnSpitzwegerich wächst so gut wie überall und wird in der Naturapotheke hoch geschätzt. Wenn man weiß, wie er einzusetzen ist, ist er allerdings auch in der Küche ein richtiger Held – wie in diesem scharfen Süppchen.
VorspeiseMilzrouladeDie Suppenbeilage, von der Chefin des Gasthof Adlers persönlich hergestellt, ist schon fixfertig. „Das Rezept für diese Milzroulade ist eigentlich ein gut gehütetes Familiengeheimnis“, sagt sie und verrät uns ihr Rezept.
VorspeiseSchlägler StiftsbiersuppeEinst war es durchaus üblich, den Gerstensaft zum Kochen zu verwenden. Im 18. Jahrhundert war die warme Biersuppe ein beliebtes Frühstücksgericht. Mit Nelken, Zimt und Zitronenschale gelingt sie aromatisch, Rahm und Dotter machen sie cremig.
VorspeiseSaure MillisuppeOb Buttermilch, saure Milch, Sauerrahm oder Schotten als Basis – eine Millisuppe ist ein typisches Sennergericht von früher. Als Einlage dienten einst wie heute gekochte Eachtling, also Erdäpfel, die mit der Gabel in der Suppe zerdrückt werden.
VorspeiseRotkrautsuppe mit gepökelter EnteMit ihrer knalligen Farbe springt einem die Rotkrautsuppe sofort ins Auge. Entweder man genießt sie nur mit einem Stück knusprigem Brot oder, so wie hier, mit gepökelter Ente als Einlage.
VorspeisePikanter Brotfleck mit SchwarzbeerenBlauschimmelkäse mit Schwarzbeeren – wie schmeckt denn das? Wenn man diese Brotflecken damit belegt und sie knusprig-warm genießt, dann sehr fein.
