Vorspeise Pannonische Krautsuppe Diese Pannonische Krautsuppe hat uns die Juniorchefin Karina Glatz im Gasthof „Zur Traube“ in Neckenmarkt gekocht. Wenn es nach uns geht, sollte die Suppe einmal in der Woche am Speiseplan stehen.
Vorspeise Wassermuas mit Almkäse Hinter dem Namen Wassermuas versteckt sich eine klassische Einbrenn, die mit echtem Almkäse aus dem Paznaun verfeinert wird. Der Käse bildet am Boden einen knusprigen Grundstein und zieht an der Oberfläche lange Fäden.
Vorspeise Ziegenkäse im Speckmantel Der zarte Ziegenkäse umhüllt von frischem, knackigem Speck zergeht auf der Zunge.
Vorspeise Klassisches Basilikumpesto, in 15 Minuten fertig Der Klassiker der italienischen Küche passt gut zu Teigwaren. Aber auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse schmeckt Basilikumpesto hervorragend.
Vorspeise Schüttelbrotnudeln mit Graukäse Das typische Südtiroler Schüttelbrot haben wir in den Nudelteig gepackt. Dort sorgt es für eine feinwürzige Note, die gut zum säuerlichen Graukäse passt.
Vorspeise Brot mit Kürbis (Pane con la Zucca) Die buchtelähnlichen Brote werden in den Wein getunkt und mit Käse und Speck genossen. Sie schmecken aber auch mit Marmelade und Butter.
Vorspeise Pinzgauer Bladln mit Erdäpfeln und Speck Pinzgauer Bladln sind eine Art Krapfen, die aber nicht immer süß gefüllt werden müssen. In dieser Variante stecken Speck und Erdäpfel.
Vorspeise Kräutersuppe aus dem Dampfgarer Als Basis für die Kräutersuppe verwenden wir eine selbstegemachte Gemüsesuppe aus Wasser, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Paradeiser, Pfeffer, Lorbeer und Zitronenschale.
Vorspeise Sommerliche Rindsuppe mit Zitronenbrot aus dem Dampfgarer Die Rindsuppe mit Zitronenbrot kann ideal im Dampfgarer zubereitet werden. Vorteile: kein Abschäumen, kein Beaufsichtigen, gleiche Dauer wie am Kochfeld.
Vorspeise Gebackenes Ei in der Nusspanier aus dem Dampfgarer Die Eier für das Gebackene Ei in der knusprigen Panier aus Nüssen lassen sich im Dampfgarer perfekt zubereiten. Der Vorteil: es gibt kein Aufplatzen mehr.
Vorspeise Morchelrahmsuppe aus dem Dampfgarer Frische Morcheln sind die Hauptzutat für unsere Rahmsuppe. Ingwer, Knoblauch und ein Schuss Sherry sorgen dabei für den richtigen Geschmack.
Vorspeise Gerstlsuppe mit Frühlingsgemüse und Diegenem Der Diegenes-Selchspeck verleiht der herzhaften Suppe, die mit Rollgerste und reichlich Gemüse zubereitet wird, ihr unverwechselbares Aroma.
Vorspeise Gebeizter Bachsaibling Der gebeizte Bachsaibling macht sich als Vorspeise ganz schlicht mit Oberskren, als Belag für Sandwiches und kleine Happen. Dazu passen Avocado, Orangen, Fenchelsalat, Blattsalate, Rote Rüben, Saiblingskaviar.
Vorspeise Pannonische Fischsuppe Der wilde Zander, der festfleischige Karpfen und der schwere Waller ergeben zusammen diese gesunde und vor allem köstliche Pannonische Fischsuppe.
