Zubereitung
-
Karotten schälen und grob würfeln. Schalotten und Ingwer fein hacken.
-
Alles in Butter und Honig glasig anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Suppe aufgießen und die Karotten weich kochen.
-
Crème fraîche einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
-
Mit Minze und Kokosflocken bestreut servieren.
