Karottensuppe mit Minze und Kokosflocken

Ingwer, Kokosflocken und Orangensaft geben der Karottensuppe einen exotischen Geschmack. Die Minze ist die Krönung.
Karottensuppe mit Kokosflocken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
2 Portionen30 Minuten30 Minuten
Zubereitung
  1. Karotten schälen und grob würfeln. Schalotten und Ingwer fein hacken.
  2. Alles in Butter und Honig glasig anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Suppe aufgießen und die Karotten weich kochen.
  3. Crème fraîche einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Mit Minze und Kokosflocken bestreut servieren.
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