Vorspeise

Karottensuppe mit Bärlauch

Cremig, farbenfroh und einfach köstlich: Die milde Karottensuppe erhält dank Bärlauch mit seinem Knoblaucharoma den letzten Schliff.

Rezept, Karottensuppe mit Bärlauch, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
In die Mitte der Suppe kommt ein wenig Bärlauchpesto mit geschlagenem Obers.  
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten35 Minuten
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Zutaten
300 gKarotten
2Zwiebeln
1Äpfel
0.5 TLZucker
1 ELRapsöl
1 TLTomatenmark
1 lklare Gemüsesuppe
150 mlObers
2 ELBärlauchpesto
Salz und Pfeffer
evt. frischer Bärlauch zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Karotten, Zwiebeln und den Apfel schälen und grob würfeln. Mit dem Zucker in Rapsöl hellbraun anschwitzen. Tomaten­mark kurz mitrösten und Suppe zugießen. 20 Minuten köcheln lassen, mit einem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.

  2. Obers cremig schlagen und locker mit Bärlauchpesto verrühren.

  3. Die Karottensuppe nochmals aufmixen und in Tellern verteilen. Mit Obers-­Pesto und – falls man schon fündig war – mit frischen Bärlauchblättern garnieren.

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