Zubereitung
Die Karpfenfilets in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und die Gräten entfernen.
In einem Topf Schilcher mit 500 ml Wasser vermischen. Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Salz zugeben und alles aufkochen lassen.
Das Wurzelwerk waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln halbieren und das Grün in feine Streifen schneiden.
Die Fischfilets mit dem Gemüse in den gut gewürzten Fond einlegen und ca. 8 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Den Karpfen mit dem Gemüse in heißen tiefen Tellern anrichten und mit frisch gerissenem Kren bestreuen. Mit Salz- oder Kümmelerdäpfeln servieren.
