Zubereitung
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Die Karpfenfilets in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und die Gräten entfernen.
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In einem Topf Schilcher mit 500 ml Wasser vermischen. Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Salz zugeben und alles aufkochen lassen.
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Das Wurzelwerk waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln halbieren und das Grün in feine Streifen schneiden.
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Die Fischfilets mit dem Gemüse in den gut gewürzten Fond einlegen und ca. 8 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
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Den Karpfen mit dem Gemüse in heißen tiefen Tellern anrichten und mit frisch gerissenem Kren bestreuen. Mit Salz- oder Kümmelerdäpfeln servieren.
