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    Beilage

    Tomatensauce einkochen

    Ein würzig-süßer Traum ist diese selbstgemachte Paradeissauce, verpackt in Einmachgläser. Sie eignet sich für Bolognese, Chili con Carne und als Basis für verschieden Tomatensaucen.

    Einmachglas, Tomaten, Tomatensauce
    Foto: Mauritius Image
    Selbstgemachte Tomatensauce im Einmachglas.  

    Tipp von Margit Mayr-Lamm:

    • Wenn im Sommer auch Zucchini und Paprika reif sind, koche ich Letscho ein: dazu nach den Zwiebeln und dem Knoblauch fein geschnittene Paprika und Zucchini mit anrösten. Danach geht’s wie im Paradeissaucen-Rezept weiter.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Portion12 Minuten15 Minuten
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    Zutaten
    2Zwiebeln, fein geschnitten
    etwas Öl
    2Knoblauchzehen, gehackt
    1 Zweig(e)Rosmarin
    2 Zweig(e)Thymian
    2Salbeiblätter
    4große Fleisch-Paradeiser
    Salz und Pfeffer
    1 PriseZucker
    1Spritzer Zitronensaft
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    Zubereitung
    1. Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann Knoblauch und Kräuter zufügen. Salbeiblätter nur kurz mitrösten, dann wieder entfernen.

    2. Paradeiser grob schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen.

    3. Passende Gläser (z. B. 300 ml) mit Deckel sterilisieren (auch den Verschluss), dann die Masse in die Gläser abfüllen und noch heiß verschließen.