Ein würzig-süßer Traum ist diese selbstgemachte Paradeissauce, verpackt in Einmachgläser. Sie eignet sich für Bolognese, Chili con Carne und als Basis für verschieden Tomatensaucen.
Tipp von Margit Mayr-Lamm:
Wenn im Sommer auch Zucchini und Paprika reif sind, koche ich Letscho ein: dazu nach den Zwiebeln und dem Knoblauch fein geschnittene Paprika und Zucchini mit anrösten. Danach geht’s wie im Paradeissaucen-Rezept weiter.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Portion | 12 Minuten | 15 Minuten |
| 2 | Zwiebeln, fein geschnitten |
| etwas Öl | |
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 2 Zweig(e) | Thymian |
| 2 | Salbeiblätter |
| 4 | große Fleisch-Paradeiser |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Spritzer Zitronensaft |
Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann Knoblauch und Kräuter zufügen. Salbeiblätter nur kurz mitrösten, dann wieder entfernen.
Paradeiser grob schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Passende Gläser (z. B. 300 ml) mit Deckel sterilisieren (auch den Verschluss), dann die Masse in die Gläser abfüllen und noch heiß verschließen.
