Beilage

Tomatensauce einkochen

Ein würzig-süßer Traum ist diese selbstgemachte Paradeissauce, verpackt in Einmachgläser. Sie eignet sich für Bolognese, Chili con Carne und als Basis für verschieden Tomatensaucen.

Einmachglas, Tomaten, Tomatensauce
Foto: Mauritius Image
Selbstgemachte Tomatensauce im Einmachglas.  

Tipp von Margit Mayr-Lamm:

  • Wenn im Sommer auch Zucchini und Paprika reif sind, koche ich Letscho ein: dazu nach den Zwiebeln und dem Knoblauch fein geschnittene Paprika und Zucchini mit anrösten. Danach geht’s wie im Paradeissaucen-Rezept weiter.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Portion 12 Minuten 15 Minuten
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Zutaten
2 Zwiebeln, fein geschnitten
etwas Öl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zweig(e) Rosmarin
2 Zweig(e) Thymian
2 Salbeiblätter
4 große Fleisch-Paradeiser
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitung
  1. Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann Knoblauch und Kräuter zufügen. Salbeiblätter nur kurz mitrösten, dann wieder entfernen.

  2. Paradeiser grob schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen.

  3. Passende Gläser (z. B. 300 ml) mit Deckel sterilisieren (auch den Verschluss), dann die Masse in die Gläser abfüllen und noch heiß verschließen.

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