Zubereitung
Das Bries mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser wässern, um Blut- und Hautrückstände einfach entfernen zu können.
Die geschälten Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen.
Bries trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihenfolge nach mit Mehl, Eiern und Bröseln panieren.
Im heißen Butterschmalz bei ca. 160 °C langsam goldbraun herausbacken und danach gleich auf Küchenpapier legen.
In einer großen Pfanne Butter zerlassen, die Erdäpfel darin schwenken, salzen und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen. Mit dem Bries und Zitronenscheiben anrichten.
