Zubereitung
-
Das Bries mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser wässern, um Blut- und Hautrückstände einfach entfernen zu können.
-
Die geschälten Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen.
-
Bries trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihenfolge nach mit Mehl, Eiern und Bröseln panieren.
-
Im heißen Butterschmalz bei ca. 160 °C langsam goldbraun herausbacken und danach gleich auf Küchenpapier legen.
-
In einer großen Pfanne Butter zerlassen, die Erdäpfel darin schwenken, salzen und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen. Mit dem Bries und Zitronenscheiben anrichten.
