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Das Rindfleisch salzen, pfeffern, in einem Bräter scharf von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
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Das Wurzelgemüse in walnussgroße Würfel schneiden und mit Öl anbraten.
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Gewürfelte Zwiebeln hinzugeben und goldbraun anbraten.
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Tomatenmark und Gewürze dazugeben, ebenfalls leicht anbraten.
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Mit Rot- und Portwein ablöschen, den gesamten Wein einreduzieren lassen.
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Anschließend mit Rinderfond und Wasser aufgießen und das angebratene Rindfleisch hinzugeben.
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Den Rinderbraten für ca. 2,5 Stunden bei 160 Grad in den Backofen schieben. Danach die Sauce passieren.
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Für die Nockerl Erdäpfel in der Schale mit Salz, Lorbeerblatt und Kümmel kochen. Anschließend im Backofen bei 80 Grad ca. 30 Minuten lang ausdämpfen lassen.
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Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken oder durch ein Sieb streichen. Zeitgleich einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
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Das Mehl, die Eidotter und Gewürze unter die Kartoffelmasse rühren und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig eine daumendicke Schnur formen und in daumennagelgroße Stücke schneiden.
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Die Nockerl nach und nach im Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend die Nockerl abseihen.
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Den Braten in Scheiben schneiden und mit den Nockerl und genug Sauce anrichten. Dazu passt gedünstetes Rotkraut.
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