Hauptspeise Lavanttaler Mostbraten Rosita aus Wolfsberg hat einen unglaublichen Lavanttaler Mostbraten samt gefülltem Erdäpfelknödel für uns: „Der einzigartige Geschmack durch regionale Zutaten und die liebevolle Zubereitung sollen als Anregung dienen.“
Hauptspeise Schweinsbraten-Gröstl von Seminarbäuerin Magdalena Mayer Bei Seminarbäuerin Magdalena Mayer kommt die ganze Familie an den Tisch, wenn es nach Schweinsbraten-Gröstl duftet. Am besten schmeckt es schließlich, wenn die Zutaten aus eigener Herstellung kommen und viele hungrige Esser darauf warten.
Hauptspeise Zwetschken-Schmarren Hängen im Spätsommer die Zwetschken reif am Baum, wird es Zeit für dieses herrliche Rezept, das auf einen Hauch Zimt setzt.
Hauptspeise Tiroler Jausenbrot mit Ofengemüse und Honig-Speck Diese knusprige Jausenbrot wird mit warmen Ofengemüse und süßem Honig-Speck serviert.
Hauptspeise Gefüllte Mangoldnudeln von Seminarbäuerin Daniela Pečnik Daniela Pečnik ist eng mit ihrer Heimat verbunden. Als Raritätengemüsebäuerin und Kärntner Slowenin lebt sie Vielfalt mit ganzem Herzen. Für uns bereitet sie ihre Variante der Kärntner Nudeln mit gelbem, rotem und orangem Mangold zu.
Hauptspeise Gefüllte Äpfel und Birnen mit Einkorn und Bergkäse Welcher Apfel verliert selbst beim Backen nicht die Form? Die knackige Rubinette natürlich mit ihrer lustig orange gestreiften Schale. Zusammen kommt er mit Birnenhälften, Einkorn und Bergkäse in die Auflaufform.
Hauptspeise Apfel-Birnen-Kompott mit knuspriger Blunze Blunze mit Kompott? Das mag zwar ungewöhnlich klingen, garantiert aber ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das Kompott darf natürlich nicht allzu süß sein, außerdem haben wir für ein bisschen Schärfe eine kleine Chilischote mitgekocht.
Hauptspeise Gefüllte Paprika von Paula Bründl Sommer, Sonne, Süden – dieses Gefühl verleihen Servus-Köchin Paula Bründl ihre mit ganz viel Liebe gefüllten Paprika jedes Mal.
Hauptspeise Gamsrücken mit Quendel, Frühkraut und Oxymel-Zwetschgen von Paula Bründl Eine ganz besonders feine Note bekommt der Gamsrücken bei Paula Bründl durch in Oxymel-Honig eingelegte Zwetschgen und Quendel, dem wilden Bruder des Thymians.
Hauptspeise Tortellini di Valeggio „Nodo d’Amore“ Die selbst gemachten Tortellini nach dem Rezept von Nadia Pasquali aus dem Restaurante „Alla Borsa“ in Valeggio sul Mincio werden in einer Gemüsebrühe gegart und mit geschmolzener Butter serviert.
Hauptspeise Zwiebelrostbraten Ein Festessen, wie der Zwiebelrostbraten, kann Anlass für einen kulinarischen Streitfall sein. Oder sogar für mehrere Diskussionen. Denn Fleisch, Beilagen und Garnitur eignen sich durchaus für philosophische Betrachtungen, weiß Michael Hufnagl nur zu gut.
Hauptspeise Pasta alla Genovese Trotz ihres Namens ist die „Pasta alla Genovese“ ein neapolitanisches Traditionsgericht. Genuesische Kaufleute oder Köche sollen die Zwiebelsauce im 15./16. Jahrhundert nach Neapel gebracht haben.
Hauptspeise Nudeln mit Schweinefleisch und Minze gefüllt Heute gibt‘s selbstgemachte Teigtaschen mit einer würzigen Fleischfüllung – und darüber gießen wir noch eine Speck-Butter-Mischung mit einem Hauch von Minze.
Hauptspeise Schweinswangerl mit karamellisierten Kriecherln In karamellisierten Kleid machen sich die Kriecherl auch in herzhaften Gerichten, wie den Schweinswangerl mit Saft und Reis ziemlich gut.
