HauptspeiseReinanke mit Cremespinat und PilzenDas Glücksgefühl, das der Gast beim Genuss empfindet, das bleibt. Ihm und dem Koch – Franz Fuiko und Sohn servieren uns im Carpe Diem eine Reinanke auf Cremespinat und Pilzen.
HauptspeiseLammbrust mit BärlauchfülleFür diesen köstlichen Festtagsbraten wird das fein durchzogene Lammbrustfleisch von den Rippen gelöst und mit einer würzigen Semmelmasse gefüllt.
HauptspeiseKräuterhendl mit KarottenpolentaMit jeder Menge Kräutern, Paradeisern und Schalotten bekommt das Hendl eine herzhafte Würze. Und weil wir unter uns sind, stellen wir dann gleich den Bräter auf den Tisch und bedienen uns daraus.
HauptspeiseSteirischer LöwenzahnsalatDer Steirische Löwenzahnsalat oder auch noch bekannt unter Rearlsalat sorgt mit seiner bitteren Würze für Geschmack im Essen.
HauptspeiseRettich-Bohnen-Eintopf mit GraukasFrischer Rettich und nährende Hülsenfrüchte mit frischen Kräutern und vielen Gewürzen, lassen den Eintopf so richtig gut schmecken – verfeinert wird das Ganze noch mit Tiroler Graukäse.
HauptspeiseGedämpftes Saiblingsfilet mit FenchelgemüseIn einem Sud aus Gemüsefond, Wermut, Weißwein und Fenchelsamen darf das zarte Saiblingsfilet ziehen, bevor es mit Fenchel und Safranfäden angerichtet wird.
HauptspeiseSchweinskoteletts mit Lorbeer-Schalotten-LetschoNatürlich darf zum Schweinskotelett und dem Schalotten-Letscho ein Schöpfer Erdäpfelpüree nicht fehlen.
HauptspeiseHendlbrust in Spinatsauce mit Erdäpfel-Gemüse-GröstlDie Hendlbrust bringen wir geschmacklich mit gestoßenen Anissamen, Koriander, Knoblauch und grünem Pfeffer in Schwung.
HauptspeiseZander in der Erdäpfel-Kräuter-PanierEin bisschen sehen sie aus wie normale Erdäpfelpuffer, jedoch verstecken sich unter der goldbraunen Erdäpfel-Kräuter-Kruste noch marinierte Zanderfilets.
HauptspeiseKalbfleischkarbonadeln mit PüreeWohl von Böhmen aus hat sich mit Karbonadeln auch ein anderer Name für faschierte Laibchen, Butterschnitzerl oder Fleischpflanzerl ausgebreitet, der in Tirol heute noch Verwendung findet.
HauptspeiseErdäpfelroulade mit LinsenfülleWer zu Silvester Linsen verputzt, dem steht Reichtum das ganze Jahr über ins Haus. Wir garantieren zumindest kulinarischen Genuss und servieren eine Erdäpfelroulade mit einer Fülle aus roten Linsen. Aber auch unter dem Jahr schmeckt sie köstlich.
HauptspeiseBrotfladen mit MangoldOb als Vor- oder Hauptspeise oder als Jause zwischendurch, die bunten Mangoldstiele auf Fladen gebacken, schmecken einfach zu jedem Anlass.
HauptspeiseMangoldblätter-Rouladen mit FischfüllungMangold gehört botanisch gesehen, zu den Roten Rüben. Blätter und Stiele haben das typische, elegant erdige Aroma der Knollen. Sie sind auch recht reißfest und eignen sich deshalb perfekt als Verpackung, wie zum Beispiel unseren Rouladen mit Fischfüllung.
HauptspeiseSpinat-Schinken-PfanneJunge Spinatblätter spielen in der frühlingshaften Gemüsepfanne mit Schinken die Hauptrolle. Oben auf kommen frische Eier.