Hauptspeise Beamtenforelle mit einbrennte Hund und Krokodil Ein Gericht wie die Wiener Stadtmusikanten. Da haben wir eine Forelle, die eine Knacker ist und in der Nachkriegszeit auf die bescheidenen Verdienste der Beamten verwies.
Hauptspeise Steirischer Löwenzahnsalat Der Steirische Löwenzahnsalat oder auch noch bekannt unter Rearlsalat sorgt mit seiner bitteren Würze für Geschmack im Essen.
Hauptspeise Herzhafte Mangoldrouladen von Paula Bründl Die fertigen Mangoldrouladen serviert Paula Bründl mit einer frisch angerührten Kräuter-Sauerrahm-Sauce, die fürs Auge mit Ringelblumen und Borretschblüten garniert wird.
Hauptspeise Schmarren mit grünem Spargel Neben dem grünen Stangengemüse beweisen Kräuter und ein pikanter Topfen-Joghurt-Dip, dass ein Schmarren eine pikante Angelegenheit sein kann.
Hauptspeise Lachsforellenfilet mit Spargelgemüse vom Kammerhof „Zu Gast in fremden Küchen” - ist ServusTV beim Lavanttaler Koch Richard Poppmeier, der in seinem Gasthof am Fuße des Stiftshügels von St. Paul frischen Spargel serviert, den wir beim Produzenten Christian Jäger vom Kammerhof in St. Andrä ernten.
Hauptspeise Gemüsetaler aus Gemüseresten Wenn bei der nächsten Gemüsesuppe beim Passieren Reste übrig bleiben, kann man daraus noch köstliche Gemüsetaler zaubern und mit Salat servieren.
Hauptspeise Gefüllte Hühnerbrust mit Kartoffelgratin Das Gasthaus Ochsen, in Bildstein in Vorarlberg verwöhnt seine Gäste mit himmlischen Gerichten, wie der gefüllten Hühnerbrust mit Kartoffelgratin aus besten Vorarlberger Zutaten.
Hauptspeise Tafelspitz mit Petersilkartoffel, Apfelkren und Schnittlauchsoße Waltraud Strobl ist mit Leib und Seele Seminarbäuerin, sie ist für den zartesten Tafelspitz rund um Aspangberg-St. Peter zuständig. Dafür brauchts neben dem richtigen Rezept auch viel Kocherfahrung – und die gibt sie im Video an uns weiter.
Hauptspeise Herbstlicher Erdfrüchtesalat mit Vogelbeer-Dressing und Speck-Heu Wir kochen am liebsten, was gerade vor der eigenen Haustüre wächst: Da kommt uns der Erdfrüchtesalat aus heimischen Wurzeln gerade recht.
Hauptspeise Geschmorte Backe vom Alpenschwein mit Tiroler Garnele im Speckmantel und Wirsinggemüse Unsere Schweinsbackerl werden in Bier und Balsamico saftig auf den Punkt gegart. Den Tiroler-Alpengarnelen verleiht der würzige Speckmantel den letzten Schliff.
Hauptspeise Spargel-Topfenkuchen Knuspriger Blätterteig, eine cremige Topfenschicht und darauf zarter grüner Spargel – Schicht für Schicht ein Genuss. Seminarbäuerin Nicole Leitner und ServusTV-Moderatorin Conny Bürgler zeigen uns im Video, wie's geht.
Hauptspeise Tiroler Gröstl Das g’schmackige Restlessen aus herzhaft gerösteten Erdäpfeln, gekochtem Rindfleisch mit Spiegelei und frischem Krautsalat schmeckt am besten, wenn man es gleich aus der Pfanne isst.
Hauptspeise Tiroler Kaspressknödel Seminarbäuerin Alexandra Kammerlander aus Strass am Eingang des Zillertals liebt die würzigen Kaspressknödel. Auch weil sie sich wunderbar auf Vorrat machen lassen.
Hauptspeise Mariniertes Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat In hauchzarte Panier gepackt und knusprig herausgebacken: Dieser Klassiker der österreichischen Küche darf in keiner Rezeptesammlung fehlen.
