Hauptspeise

Hendlbrust mit Rahbarber und Speck, Hühnebrust, Huhn, Rabarber, Speck, Hauptspeise, Servus Rezept
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Hendlbrust mit Rhabarber und Speck
Eine knusprig gebratene Hendlbrust mit würzigem Speck, einem Hauch von Rosmarin und der süße Geschmack von Rhabarber mit Honig machen dieses Rezept zu einem echten Festessen.
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Gröstl mit Heurigen, Radieschen und Schinken
Für das Gröstl verwendet man Heurigen-Erdäpfel, die je nach verwendeter Sorte von Anfang Mai bis Anfang August geerntet werden können. Für die richtige Würze sorgen die Anissamen, die aber auch gerne durch Kümmel oder Fenchel ersetzt werden können.
Grüner Spargel, Ei, pochiertes Ei, gebackenes Ei, Speck, Frühstück Rezept
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Grüner Spargel mit Ei
Gebacken und pochiert sorgen die Eier auf dem frühlingshaften Stangengemüse für willkommene Abwechslung.
Osterschinken, Schinken, Eier, Sauerkraut, Kartoffeln, Rezept
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Osterschinken im Topf
Bei dieser steirischen Spezialität mit Apfel-Sauerkraut bekommt das Fleisch ein fein-würziges Aroma.
Bild: Eisenhut & Mayer
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Süße Wildkräuterroulade
Schau an! Die wilden Kräuter unserer Breiten machen auch in Mehlspeisen eine gute Figur. In dieser Biskuitroulade finden sich vor allem Blüten – nämlich die gezupften gelben Blütenblätter des Löwenzahns, Gänseblümchen, Taubnesseln und Wiesenklee.
Herzhafter Topinambur-Kuchen
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Herzhafter Topinambur-Kuchen
Topinambur wird im Winter und Frühling geerntet. Wir paaren die nussig schmeckende Knolle mit Käse und Lauch.
Wiener Grenadiermarsch
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Wiener Grenadiermarsch
Erdäpfel, Nudeln, Speck. Ein Klassiker, der beweist: Aus Resten vom Vortag lässt sich etwas zaubern, dass alle satt und glücklich macht.
Martinigansl, Gänsebraten, Gans, Braten, Rotkraut, Knödel, Erdäpfel, Erdäpfelknödel, Servus Rezept
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Knuspriges Martinigansl
Am 11. November werden traditionell Martinigansl aufgetischt. Wir servieren dazu Rotkraut mit feiner Apfelnote und flaumige Erdäpfel-Knödel.
Spinat Backhenderl Salat, Backhendl, Backhuhn, gebackenes Huhn, Huhn Rezept, Servus Rezept
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Spinat-Backhenderl-Salat
Statt mit dem traditionellen Vogerlsalat, servieren wir heute mal das Backhenderl mit Spinat.
Paprikahendl, Gasthaus Grünauer, Rezept, Paprika, Sauerrahm, Huhn, Buttenockerl, Spätzle
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Paprikahendl
Dieser Wirtshausklassiker aus dem Gasthaus Grünauer in Wien Neubau wird am besten mit Butternockerln oder Tarhonya serviert.