Hauptspeise Kräuterdorten mit Bärlauch Die frühlingshaften Zutaten für diesen pikanten Auflauf sind je nach Saison Bärlauch, Spinat oder Brennnesseln. Semmel, Dotter und Milch sollte man auch parat haben.
Hauptspeise Lachsforellenmedaillons mit Kürbisgemüse und Dinkelrisotto Im Krumbacherhof in der Buckligen Welt kochen Karin und Andreas Ottner diesen regionalen Klassiker für uns: Lachsforellenmedaillons mit Kürbis und Dinkelrisotto.
Hauptspeise Hirsefleisch (Kloanbrein) Die Hauptrolle spielt in diesem karnischen Gericht die Hirse. Wobei auch die zwei Sorten Schweinefleisch hier ganz gut munden.
Hauptspeise Karpfen in rot und weiss Das im Weißweinsud gar gezogene Karpfenfilet wird mit mariniertem Rettich und Roten Rüben im Chicoreeschiffen serviert.
Hauptspeise Erdäpfel-Strudel mit Paradeissauce In diesem Strudel sorgen die mehlig kochenden Erdäpfel für eine sämig weiche Fülle, die angerösteten Würfel für den knackigen Biss – gemeinsam mit der Paradeissauce ein Gericht, das schon Vorfreude auf wärmere Tage weckt.
Hauptspeise Flammkuchen mit Brennnesselblättern von Paula Bründl Für Paula Bründl ist der Flammkuchen das allerbeste Kühlschrank-zusammenräumen-Essen überhaupt. Drauf kommt, was zu Hause ist. Und flott geht es obendrein, da der Teig nicht lange rasten muss. Ideal, wenn sich spontan Besuch einstellt.
Hauptspeise Bärlauch-Kaninchentopf mit Polenta Der wild wachsende Bärlauch und Verwandte von Knoblauch und Schnittlauch enthält jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Dem Kaninchentopf verleihen die Blätter ihren einzigartigen Geschmack. Dazu gibt es Polenta.
Hauptspeise Steirischer Hamburger Frau Gauli kochte immer für die Großfamilie von Anna Goldenberg. Was war ihr Rezept, um alle glücklich zu machen? Genau: die Steirischen Hamburger.
Hauptspeise Kalbsbraten mit Ofenkürbis Für ein kulinarisches Fest steht der Kalbsbraten ganz oben auf unserer Wunschliste. Das beste Stück dafür ist die Nuss, die sich auf der Keule – also am Hinterlauf – befindet.
Hauptspeise Reispfanne mit Karpfen und Debreziner Warum entweder Fisch oder Würstel, wenn die Reispfanne doch mit beiden zusammen noch besser schmeckt?
Hauptspeise Grünkernlaberl in feuriger Karottensauce Die Grünkernlaberl nehmen in einer feurigen mit Chili gewürzten Karottensauce Platz. Da wird einem bestimmt warm ums Herz.
Hauptspeise Rote Rüben-Nudeln mit Mangold Wir kochen heute unsere Nudeln im Rote Rüben-Saft – das sorgt für Farbe im Essen. Dazu gibt‘s frischen Mangold und viel Schafkäse.
Hauptspeise Forellenbällchen mit Champignonreis Die goldbraun gebratenen Forellenbällchen auf cremigem Champignonreis sind schnell gezaubert und schmecken auch den Jüngsten am Tisch.
Hauptspeise Huhn mit Mandelfülle Für versierte Küchenzauberer: Hier wird der Großteil des Huhns entbeint, das Fleisch faschiert, mit der Semmelfülle gemischt und wieder unter die Haut gefüllt.
