Hauptspeise

Eier zu pochieren ist eine gesunde und schonende Art ein Ei zuzubereiten. Und mit der richtigen Technik ist es auch überhaupt keine Hexerei. Xandi Rieder zeigt uns im Video seine vielfach erprobte Methode.

Mit dem Sommergemüse frisch aus dem Garten schmeckt das Brathendl gleich nochmal so gut.

Wie Pasteten vom Arme-Leute-Essen zum feinen Gaumengenuss wurden. So gut schmeckt die berühmteste Pastete, die eigentlich gar keine ist.

Markus Höller vom Landgasthaus Höllerwirt in Altmünster hat uns dieses würzige Ragout gekocht. Als Beilage servieren wir gebackenen Erdäpfel-Topfen-Knödel.

Wenn die späten Birnensorten reif sind, ist die Zeit der Kletzen gekommen. Sabine Frank aus Maria Saal hat uns dieses Familienrezept von ihrer Schwiegermutter geschickt.

Das Huhn in Rotwein mit den traditionell Burgenländischen Eiergersteln lädt so manch einen von uns auf eine zweite Portion ein.

Da der Fettanteil der Wildente recht hoch ist, sollte man zum Braten möglichst fleischige Exemplare nehmen.

Besonders Morcheln passen hervorragend zu dem zarten Geflügel. Als Ersatz eignen sich aber auch Trompeten-­ oder Steinpilze.

Vor allem im Rheintal sind eingebrannte Fisolen ein beliebtes und traditionelles Gericht. Albrecht Zauner aus dem Lustenau hat uns dieses alte Rezept geschickt.

Da die Vögel eher klein sind und nur an die 450 Gramm wiegen, sollte man sie im Ganzen braten, das erhält den kräftigen Geschmack.

Für alle Artischocken-Freunde ist dieses Rezept genau richtig. Und für die, die Artischocken gerne einmal verkosten möchten, passt sie hervorragend zum Saibling.

Es grünt so grün – auch in dieser frischen Frühlingssauce, die mit Huhn besonders gut schmeckt.

Leicht und fein: Mit diesem Fischrezept muss man nicht unbedingt fasten, um es zu essen. Und wenn doch, dann wird es zu einem echten Vergnügen.

Ist der erste Schnitt richtig gesetzt, dann filetiert sich ein Fisch schon fast von selbst. Im Video zeigt uns Xandi Rieder, wie man es richtig angeht und Gräten keine Chance mehr haben.

Tipp aus der Küche: Wenn's brutzelt, sind die Dampfnudeln fertig.