HauptspeiseFesttagssuppe: Eine Suppe wie ein HauptgangEin Festtagsesessen aus dem Burgenland: In diese sättigende Suppe kommt alles Gute hinein, was die Natur rundum zu bieten hat. Es gibt die Festtagssuppe quer durchs Land – allen gleich ist, dass mehrere Fleischsorten darin vorkommen.
HauptspeiseOmas Nudeln mit Speck und StaubzuckerEs ist eine gewagte Kombination, die da im südburgenländischen Großpetersdorf auf den Tisch kommt. Aber sie schmeckt einzigartig.
HauptspeiseGebratene Leber vom Milchkalb mit ApfelspaltenBei diesem Wirtshausklassiker vom Saalerwirt im südtiroler Pustertal kommt es darauf an, die Leber erst kurz vor dem Anrichten zu salzen, damit sie nicht hart wird.
HauptspeiseSaiblingsröllchen mit Rahmmorcheln und ErbsenschotenFisch, Pilz und Gemüse vereinen sich hier zu einem ebenso knackigen wie cremigen Hauptgang. Für alle, die die Morcheln nicht am Markt kaufen, sondern selbst ihr Glück beim Pilzesuchen wagen: Oft verbergen sie sich unter dem Laub des Vorjahrs.
HauptspeiseSteirerhendl mit BrennnesselfüllungAn Festtagen kommt dieses Gericht gerne gefüllt auf den Tisch. Könner füllen dabei nicht nur den Bauchraum, sie stopfen die würzige Masse auch vorsichtig unter die Haut.
HauptspeiseMostbraten vom Bio-SchweinEin Festtagsgericht, das durch seine Hauptzutaten kulinarisch eng mit Oberösterreich verbunden ist: Hier wird das Bratl immer schon mit Schweinefleisch zubereitet, und es köchelt entweder in Apfel- oder Birnenmost.
HauptspeiseGailtaler Kirchtagsbraten vom LammFrüher war der Rollbraten Teil des Gailtaler Kirchtagsgupf, bei dem noch Reindlinge, gekochtes Selchfleisch, Krapfen, Selchwürste und Kirchtagsbrezen auf einem großen runden Teller zu einem Turm aufgebaut wurden.
HauptspeiseGespickter RindsbratenEin Festtagsgericht aus dem Ländle: Rindfleisch zählt immer zum Feinsten und darf bei keinem Festschmaus fehlen. Vor allem in Vorarlberg nicht, wo traditionellerweise ansonsten kaum Fleisch auf den Tisch kam.
HauptspeiseZander-Paprikasch mit TarhonyaZander-Paprikasch mit Tarhonya schmeckt im Burgenland einfach am besten.
HauptspeiseHaluschka nach Art der böhmischen OmaZwei Großmütter, zwei Rezepte, ein Gericht zum Dahinschmelzen: Ohne Brimsen gab’s aber da wie dort kein Haluschka. Barbara Tóth verrät uns das Rezept der slowakisch-böhmische Variation der alpenländischen Kässpätzle.
HauptspeiseWürziges Paprikahendl von Gerhard Dragschitz aus „Zu Gast in fremden Küchen“ServusTV war „Zu Gast in fremden Küchen“ bei Gerhard Dragschitz. Reporterin Iris Pohl hat ihn in seiner Heimat, der Kernöl-Hochburg Steiermark, besucht und uns sein Rezept für ein würzig-cremiges Paprikahendl mitgebracht.
HauptspeiseSpargel-TopfenkuchenKnuspriger Blätterteig, eine cremige Topfenschicht und darauf zarter grüner Spargel – Schicht für Schicht ein Genuss. Seminarbäuerin Nicole Leitner und ServusTV-Moderatorin Conny Bürgler zeigen uns im Video, wie's geht.
HauptspeiseAusseer Fischsuppe mit LebertoastWirt und Koch Manfred Mayer sorgt für besondere Genüsse: In der Kohlröserlhütte am Ödensee serviert er köstliche Gerichte mit viel Seeblick. Uns verrät er sein Rezept für eine Suppe mit fangfrischem Fisch, Safran und Leber.
HauptspeiseKräuterdorten mit BärlauchDie frühlingshaften Zutaten für diesen pikanten Auflauf sind je nach Saison Bärlauch, Spinat oder Brennnesseln. Semmel, Dotter und Milch sollte man auch parat haben.