Hauptspeise Backhendl mit Kürbiskernpanier Markus aus Neuberg weiss, dass in seinem Rezept nur das Beste aus der Steiermark verarbeitet wird: „Ein klassisches steirisches Seelenfutter mit durchwegs regionalen Zutaten. Man muss es einfach lieben!“
Hauptspeise Saftige Maishendlbrust vom Grill mit Röstbrot Wie wird eine Hühnerbrust am Grill außen wunderbar knusprig und innen richtig saftig? Das verrät uns Grillweltmeister Patrick Bayer.
Hauptspeise Rosmarinspieße mit Hendlbrust, Sommerrettich und Speck Herrlich schmecken diese – auf Rosmarin aufgereihten – Zutaten. Auf dem Grill verbreitet sich so ein Geruch, der die Zunge schnalzen lässt.
Hauptspeise Ćevapi mit Ajvar und Lepinja Die Fleischwürstchen mit dem köstlichen Grillaroma, sind das kulinarische Wahrzeichen des Balkans. Ob man sie mit Pommes frites, Reis oder mit Fladenbrot serviert, darüber darf debattiert werden.
Hauptspeise Gefüllte Champignons mit Lieblingssalat von Paula Bründl Die Salzburger Köchin Paula Bründl bereitet für die Champignons mit Frischkäse, Kräutern und Knoblauch eine unwiderstehlich würzige Füllung zu. Dazu gibt es einen frischen Salat mit ihrem Lieblingsdressing, das selbst Salatverweigerer überzeugt.
Hauptspeise Waller in Bierteig und Spargelsalat Der zarte Fisch umhüllt in knuspriger Panier aus Bierteig schmeckt mit einem knackigem, frischen Spargelsalat einfach nur herrlich.
Hauptspeise Bregenzerwälder Käsknöpfle Die Knöpfle werden im Ländle immer mit einer Zutat wie etwa Kraut, Erdäpfeln oder eben Käse in eine Schüssel geschichtet, die dem Gericht dann den jeweiligen Namen gibt.
Hauptspeise Steirischer Flammkuchen mit Grammeln, G‘sechltem und Kren Zum Steirischen Flammkuchen reicht man ganz stilvoll ein Gläschen gut gekühlten Weißwein.
Hauptspeise Rosa gebratener Maibockrücken mit Selleriecreme, Dukatenbuchteln, Kräuterseitlingen und Brombeeren Aufgewachsen auf einem Bauernhof, lernte Florian Huber früh den achtsamen Umgang mit natürlichen Zutaten. Das Rezept vom Küchenchef im Salzburger Winterstellgut ist etwas Besonderes für Festtage im Frühjahr.
Hauptspeise Gefüllte und gebackene Zucchiniblüten von Paula Bründl Es ist zwar ein bisschen eine „Wurschtlerei“, diese zarten Blüten mit möglichst viel der würzigen Topfen-Eierschwammerl-Mischung zu befüllen, die Fleißarbeit zahlt sich aber definitiv aus.
Hauptspeise Altwiener Backfleisch mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Sauce tartare Bei Buchecker & Sohn im vierten Bezirk in Wien werden in der Küche so einige Köstlichkeiten gezaubert. An dieser Stelle wird uns das Rezept für ein knuspriges Backfleisch mit Erdäpfel-Vogerlsalat und viel Sauce tartare verraten.
Hauptspeise Mariniertes Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat In hauchzarte Panier gepackt und knusprig herausgebacken: Dieser Klassiker der österreichischen Küche darf in keiner Rezeptesammlung fehlen.
Hauptspeise Knuspriges Ofenbratl mit Semmelknödeln und Krautsalat Ilse Blachfellner-Mohri vom Gasthaus Eberhard in St. Michael in der Steiermark hat uns ihr Rezept für ein Ofenbratl verraten, bei dem die Kruste so richtig knackt.
Hauptspeise Chicorée mit Beinschinken aus dem Ofen Das leicht bittere Blattgemüse wird mit einer herrlich cremigen Béchamelsauce überbacken. Oben auf kommen würziger Blauschimmelkäse, frische Petersilie und Minze.
