Hauptspeise Topfen-Reinkalan mit Eierschwammerln von Paula Bründl Für die Salzburger Köchin Paula Bründl sind die Kärntner Reinkalan ein echtes Herzensgericht. Innen wunderbar flaumig, außen knusprig, dazu frische Eierschwammerln und oben drüber würziger Bergkäse. Herz, was willst du mehr!
Hauptspeise Gefüllte und gebackene Zucchiniblüten von Paula Bründl Es ist zwar ein bisschen eine „Wurschtlerei“, diese zarten Blüten mit möglichst viel der würzigen Topfen-Eierschwammerl-Mischung zu befüllen, die Fleißarbeit zahlt sich aber definitiv aus.
Hauptspeise Villacher Kirchtagssuppe Die vom Safran gelbe Suppe aus vielerlei Fleischsorten wird aufwendig zubereitet. Absolutes Muss: ein Stück Reindling zur Suppe.
Hauptspeise Steirischer Schwammerlsterz Polentagrieß gehört zur altsteirischen Küche wie der Kolben zum Kukuruz und der Sterz in die Pfanne. Kam im Sommer die Zeit der Eierschwammerln, dann wurden sie gerne zum Steirischen Schwammerlsterz weiterverarbeitet.
Hauptspeise Eierschwammerlgulasch Was wäre die Schwammerlzeit nur ohne ein herzhaftes klassisches Eierschwammerlgulasch? Und noch besser schmeckt es mit einer Portion Polenta und einem kühlen Glas Weißwein.
Hauptspeise Erdäpfeldätscher mit Kümmel und Fenchel Ob kalt oder warm genossen, ob mit oder ohne Besteck – dieser saftige Blechkuchen ist schnellgemacht und ein beliebter Imbiss.
Hauptspeise Zander-Paprikasch mit Tarhonya Zander-Paprikasch mit Tarhonya schmeckt im Burgenland einfach am besten.
Hauptspeise Maishendlbrust im Speckmantel Heute servieren wir saftige Hühnerfilets vom Maishendl ummantelt mit knusprigem Speck. Für das Extra im Geschmack sorgen frische Salbeiblätter.
Hauptspeise Brezelknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce Knödel passen einfach immer. Und bei Brezenknödel werden alte Brezen noch einmal neu in Form gebracht und in einer feinen Spinat-Sauce serviert.
Hauptspeise Oberaudorfer Saibling im Blätterteig Der fettarme Saibling mit vitaminreicher Gemüsebeilage ist eine gesunde Mahlzeit, die trotzdem sättigt und schmeckt.
Hauptspeise Hendlspieße mit Speck-Marillen, Salbei und Rucolasalat Feinster Speck umhüllt die Marillen, die gemeinsam mit dem Hendl auf dem Spieß brutzeln dürfen bis alles knusprig durch ist.
Hauptspeise Steak mit Gemüse Dieses Steak mit Gemüse hat es auf der Schärfeskala in sich! Der Pfefferoniesenf und die eingelegten Pfefferoni machen‘s möglich. Das Rezept funktioniert aber auch in einer milderen Version.
Hauptspeise Brokkolisalat mit Nudeln Brokkoli hat von allen Kohlpflanzen den feinsten Geschmack. Kurz knackig gekocht und mit Nudeln als Salat zubereitet, ist er auch noch sehr gesund.
Hauptspeise Marinierte Rinderspieße mit Fenchel-Pfirsich-Salat Ein bisschen Säure, ein bisschen Süße – in Essig und Honig mariniert, werden diese Beiriedspieße auf dem Griller butterzart.
