Hauptspeise Gebeizte Hühnerbrust mit Erdäpfelspatzen Das über Nacht marinierte Maishendl wird mit Erdäpfelspatzen und einem köstlichen Pilzgröstl aus Steinpilzen, Champignons oder Austernpilzen serviert.
Hauptspeise Rindsrouladen mit Rotkraut und Erdäpfelpüree von Hermann Wieser Im Seehotel Grundlsee trägt die Küche die unverwechselbare Handschrift von Hermann Wieser. Er bereitet aus regionalen Zutaten Bodenständiges zu, das Herz und Bauch gleichsam freut und das hat er uns gleich mit seinen Rindsrouladen bewiesen.
Hauptspeise Hoaser-Erdäpfelblattln mit Sauerkraut von der Gampe Thaya mit Paula Bründl Paula Bründl besucht im Ötztal Hüttenwirt Jakob Prantl auf der Gampe Thaya. Dort gibts die weltbesten Erdäpfelblattln mit Sauerkraut – das natürlich selbst gestampft und angesetzt wurde. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Gegrilltes Duroc-Schwein auf selbst gemachtem Pitabrot von Paula Bründl Paula grillt am Demeter-Bergbauernhof der Familie Held mit Jonathan Burger das beste Duroc-Schwein der Umgebung. Dazu gibt es Wintergemüse und Wintersalat mit dem „schnellsten Dressing der Welt“. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Kaspressknödel von Marianne Lanner und Paula Bründl Paula Bründl ist zu Gast bei Marianne Lanner auf der Spiessalm im Lammertal. Gemeinsam kochen sie Kaspressknödel, die sowohl in der Suppe als auch zum Krautsalat hervorragend schmecken. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Schindlfisch mit Wintergemüse von Philip Rachinger und Paula Bründl Philip und Helmut Rachinger vom Mühltahlhof servieren mit Paula Bründl in Oberösterreich servieren Schindlfisch: Eine Forelle, die zwischen zwei in Flammen erhitzten Schindlbrettern zubereitet wird. Dazu gibt es gegrilltes Kohlgemüse.
Hauptspeise Ziegenkitz-Krone mit Ziegencamembert-Kartoffelgratin von Paula Bründl und Jakob Strolz Paula Bründl besucht Jakob Strolz vom Schmelzhof auf der Lech-Alm am Arlberg und kocht ein ganz besonderes Menü mit Ziegenkitz und Kartoffelgratin mit geschmolzenem Camembert. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Szegediner Krautfleisch mit Sauerrahm Im wunderschönen burgenländischen Frauenkirchen kocht man das beste Szegediner Krautfleisch – hat man uns verraten.
Hauptspeise Gefüllte Stubenküken mit Apfel-Rollgerstl Das besonders zarte Fleisch bekommt eine Fülle aus kurz angebratener Geflügelleber.
Hauptspeise Bachsaibling im Packerl Die Wirtsleute Anna und Thomas Huber verraten uns ihre besondere Zubereitungsart für den Bachsaibling.
Hauptspeise Kohlsprossen-Polentakuchen mit Zitronenbechamel In diesem Rezept vereinen sich Sommer und Winter gleichsam. Die Kohlsprossen als klassisches Wintergemüse treffen im Polentakuchen auf eine sommerliche Zitronenbechamelsauce.
Hauptspeise Knackiges Walnussrisotto Nur wenige Zutaten und der richtige Löffelschwung verleihen diesem Risotto mit Walnüssen und Weißwein die richtige Konsistenz: außen cremig und innen noch bissfest. Dazu passt hervorragend ein Stück Ziegencamembert.
Hauptspeise Hendl aus dem Tischräucherofen Als Beilage zum Hendl aus dem Tischräucherofen passt perfekt eine cremige Oberspolenta mit Chioggia-Rüben, Äpfeln und Salbeiblättern.
Hauptspeise Schopfbraten im Kugelgrill geräuchert Der Räuchergeschmack passt gut zum Schopfbraten mit Kümmel und Honig – dafür räuchern wir ihn bei 80 bis 85 °C Kerntemperatur.
