Gegrilltes Duroc-Schwein auf selbst gemachtem Pitabrot von Paula Bründl

Zubereitung Pitabrot

1. Germ (Hefe) in der Milch auflösen und mit Joghurt mischen.

2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermegen.

3. Germmilch unter die trockene Zutatenmischung rühren und gut kneten.

4. Teig 2 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

5. Teig portionieren und schleifen. Nochmal 15 Minuten rasten lassen.

6. Teig ca. 1 cm dick flach ausrollen, mit einem Stofftuch abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

7. Auf dem Grill mit Öl beidseitig anbraten.

Zubereitung gegrilltes Gemüse

1. Rote Rüben leicht ölen und salzen. In Alufolie gut einwickeln.

2. Dann die roten Rüben in die heiße Glut legen. Nach 20 Minuten mit der Grillzange wenden und nochmals 40 Minuten garen.

3. Nach dem Garen auspacken, schälen und schneiden. Den Salat ebenfalls schneiden und beides mit dem Dressing später marinieren.

Zubereitung: „schnellstes Dressing der Welt“

1. Die Zitronen abreiben und auspressen und unter ständigem Rühren mit Olivenöl aufschlagen.

2. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und das Grillgemüse damit marinieren.

Zubereitung Griechisches Joghurt

1. Für den Aufstrich die Petersilie fein schneiden oder hacken.

2. Das Joguhrt mit der Petersilie glattrühren und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Knoblauchzehe abschmecken.

Zubereitung Duroc-Schwein

1. Den Schweinenacken am Rand leicht einschneiden und salzen. Die Grillplatte ölen und das Fleisch bei mittlerer Hitze langsam durchgaren.