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Die perfekten Tiroler Kasspatzln von Senner Hermann Huber aus Galtür
Um 5 Uhr Früh gehts bei Hermann Huber in der Käserei los. Gemeinsam mit seinen Söhnen Patrick und Philipp wird aus hauseigener Milch Alm-, Berg- und Weichkäse gemacht. Im Servus Küche-Podcast durften wir dabei sein – und herrliche Kasspatzln kochen.
* Diese Episode entstand in Kooperation mit dem Tourismusverband Paznaun-Ischgl.
Dass der Galtürer Bürgermeister Hermann Huber auch noch Käse macht, war eher ein Zufall. Oder ist es umgekehrt? Jedenfalls ist das Senner-Dasein die große Leidenschaft des Landwirts, Hoteliers und gelernten Kochs. Inmitten herrlicher Käselaibe verrät er uns, wie die Farbe und die Löcher in den Käse kommen und was man tun muss, um bei der Almkäseolympiade in Galtür silberne und goldene Harfen zu gewinnen. Anschließend geht es hinauf auf die familieneigene Faulbrunn Alm, wo wir mit Blick bis hinunter nach Ischgl traditionelle Tiroler Kasspatzln zubereiten, die man einfach lieben muss!
Die Servus-Online-Redaktion war auf Servus-Sommerfrische im Paznaun unterwegs, um Erlebenswertes rund um die Orte Galtür, Ischgl, Kappl und See zu erkunden. Hier können Sie alles darüber erfahren.
Hier geht es zum Almhof und zur Faulbrunn Alm der Familie Huber.
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