Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Frische

Im Kärntner Weißensee schwimmen Reinanken, Seeforellen, Zander und noch viel mehr. Wie man die besonders feinen Fische aus dem höchstgelegenen Badesee der Alpen fischt, das zeigt der Berufsfischer Markus Limarutti der jungen Köchin Paula Bründl. Ganz nebenbei verrät der Kärntner ihr, wie sie mit der Angel nicht nur Fische, sondern auch Entspannung einfangen kann.

Nach dem Angeln bereiten die beiden zwar nicht den frischen Wildfang, aber Forellen aus Markus eigener Zucht auf zweierlei Arten zu: Markus veredelt seine Seeforelle mit feinem Apfelessig "ungekünstelt im Glas" und macht ihn somit haltbar. Paula versucht sich mit heimischer Säure und zaubert aus Lachsforelle und Sanddorn ein erfrischendes Tartar. Was dabei herauskommt? Das hören sie im neuen Servus Küche Podcast.

• Mehr von Paula Bründl und Markus Limarutti gibt es bei ⁠⁠⁠⁠ServusTV On⁠⁠⁠⁠ in „Paula kocht – Kärntner Sommerküche“ zu sehen und in der ⁠⁠⁠August-Ausgabe des Servus-Magazins⁠⁠⁠ zu lesen.

Ist genug Salz dran? Braucht es noch einen Schuss Rum? Auch das sind wichtige Fragen beim Kochen. Für die Pinzgauerin Paula Bründl geht es dabei aber um noch viel mehr. Nämlich darum, welche Zutaten das Leben besonders gschmackig machen. Wir zeigen, wie glücklich manchmal die einfachsten Gerichte machen können. Der Podcast hat Ihnen gefallen? Jetzt „Servus Küche“ abonnieren und keine Folge mehr verpassen – auf Spotify, Apple Podcasts und Youtube-Music. Sie haben ein Wunschthema? Schreiben Sie uns auf team@servus.com.

Jetzt bei Servus am Marktplatz vorstellen: „Endlich kochen“ von Paula Bründl!