Durch die Säure des Sanddorns wird der Fisch kalt gegart, das Eiweiß denaturiert. Das erfrischende Tartar kann entweder pur oder mit einem Salat, Stück Brot oder frischem Gemüse serviert werden.
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| Gesamtzeit |
|---|
| 30 Minuten |
| 200 g | frisches Lachsforellenfilet, ohne Gräten und Haut |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 5 EL | Sanddornmark |
| 1 | Schuss Olivenöl |
| einige Blätter Zitronenverbene und Minze |
Das Lachsforellenfilet in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
Anschließend mit den restlichen Zutaten marinieren und für ca. 15 Minuten stehen lassen.
Die Sanddorn-Lachsforelle entweder pur oder mit einem Salat, Stück Brot oder frischem Gemüse servieren.
