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    Tomahawk-Steak vom Duroc-Schwein mit Kräuterbutter von Paula Bründl

    Für ein perfektes Tonahawk-Steak ist neben dem Fleisch die Zeit eine wichtige Zutat. Denn die braucht es schon bevor es auf den Grill kommt, um die richtige Temperatur zu haben, weiß Paula Bründl aus Erfahrung.

    Tomahawk-Steak, Paula Bründl, Sepp Mayer, Schreckbauer
    Foto: Mirco Taliercio
    Paula Bründl und der Schreckbauer Sepp Mayer bereiten ein gschmackiges Tomahawk-Steak zu.  

    Lassen Sie sich von ihrer Freude am Kochen inspirieren:

    • „Paula kocht im Salzburger Land“ am 21. März um 21.10 Uhr bei ServusTV und bei ServusTV On.

    • „Paula kocht – Heimatküche Südtirol“ jetzt streamen bei servusTVOn.

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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 1 Stunde
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    Für das Steak
    2 Tomahawk Steaks vom Schwein (insgesamt ca. 1 kg)
    grobes Salz
    grober Pfeffer
    Für die Kräuterbutter
    150 g Butter (zimmerwarm)
    0,5 TL Salz
    0,5 TL scharfes Paprikapulver
    0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer
    0,5 TL Schabzigerklee
    ein paar Blätter frische Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Basilikum
    Abrieb einer Zitrone
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    Zubereitung

    1. Die Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer würzigen Butter verrühren. Die Butter kann in Frischhaltefolie gewickelt und zu einer Rolle gedreht zum Lagern in Kühlschrank gelegt werden. So kann bei Bedarf eine Scheibe heruntergeschnitten werden.

    2. Für das Steak, die beiden Fleischstücke ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Am heißen Griller auf beiden Seiten für ca. 3 Minuten angrillen. Danach auf eine nicht ganz heiße Stelle des Grills legen und die Luke schließen. Je nach Hitze für ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis der Drucktest des Fleisches passt. Anschließend für 5 Minuten am Brett ruhen lassen. Die Butter über das heiße Toma Hawk streichen.

    3. Nun kann das Steak angeschnitten und genossen werden.

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