Benachrichtigungen

    Nachspeise

    Weißer Polenta-Schmarrn mit Äpfeln

    Mit dem feinen Duft von Vanille und saftigen Apfelstückchen verführt uns der luftig-lockere Polenta-Schmarrn dazu, ein Stück Alpenküche zu genießen.

    Polentaschmarrn mit Staubzucker in einem blauen tiefen Teller angerichtet, der noch auf einem weiteren blauen Speiseteller steht.
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Fluffig gebacken, mit einer Prise Staubzucker und kleinen Apfelstückchen – schmeckt himmlisch.  
    Anzeige
    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 1:15 Stunden
    Anzeige
    Zutaten
    300 ml Milch
    1 Vanilleschote
    1 Prise Salz
    60 g Zucker
    60 g weiße Polenta aus dem Gailtal
    2 Äpfel
    40 g Butter
    4 Bio-Eier (Größe M)
    Zutaten
    2 EL Butter für die Pfanne
    Staubzucker zum Bestreuen
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land September 2025
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung

    1. Milch in einem schweren Topf mit halbierter Vanilleschote, Salz und 30 g Zucker aufkochen.

    2. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Mit einem Kochlöffel beizeiten durchrühren, damit die Polenta nicht anbrennt.

    3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

    4. Apfelwürfel in Butter glasig anschwitzen.

    5. Gekochte Polenta in eine große Schüssel umfüllen. Apfelwürfel mit Flüssigkeit unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

    6. Das Backrohr auf 220 °C Oberhitze vorheizen.

    7. Eier trennen. Dotter unter die Polenta rühren und Eiklar mit restlichem Zucker zu einem geschmeidigen Eischnee schlagen.

    8. Eischnee luftig unter die Polentamasse heben.

    9. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, Polentamasse eingießen und behutsam anbräunen lassen.

    10. Die Pfanne in das Backrohr auf die mittlere Schiene stellen und auf Sicht goldbraun fertig backen.

    11. Polenta-Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke teilen und mit viel Staubzucker bestreut servieren.

    Das könnte Sie auch interessieren: