Mehl auf ein Brett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und alle Zutaten hinein-geben. Zu einem mittelfesten Teig kneten, eine Kugel formen und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Milch mit Zucker und Honig aufkochen, Nüsse einrühren. Mit Rum, Zitronenschale und Vanillezucker würzen. Abkühlen lassen, dann die süßen Brösel einmischen und kleine, daumendicke Rollen formen.
Backrohr auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zu einer dicken Rolle formen, in marillengroße Stücke teilen. Zu ovalen Flecken mit ca. 8 cm Länge ausrollen. Auf jeden Teigfleck etwas Fülle legen, einschlagen und am Rand zusammendrücken. Zu einem bauchigen Beugel mit spitzen Zipfeln formen.
Mit der Teignaht nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und stehen lassen, bis die Eistreiche eingetrocknet ist. Ca. 20 Minuten backen.
Nussbeugel
Ob zum Sonntagsfrühstück oder gemütlich zum Nachmittagskaffee gereicht, mit einem Nussbeugel liegt man immer richtig.
Foto: Michael Reidinger
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 12 Stück | 35 Minuten | 1 Stunde |
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Für den Beugelteig
| 300 g | Mehl |
| 120 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 20 g | Germ |
| 6 EL | Milch |
| 1 | Eidotter |
| 1 Prise | Salz |
| abgeriebene Zitronenschale |
Für die Fülle
| 250 ml | Milch |
| 200 g | Zucker |
| 40 g | Honig |
| 400 g | geriebene Nüsse |
| 2 EL | Rum |
| abgeriebene Zitronenschale | |
| Vanillezucker | |
| 150 g | süße Brösel (aus Biskotten) |
Zutaten
| etw. Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für das Backblech | |
| 1 | Ei, mit 1 Eidotter verquirlt |
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Zubereitung
