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    Nachspeise

    Marzipanwaffeln mit Birnenmus

    Als Sonntagsfrühstück oder zur Nachspeise, diese Marzipanwaffeln mit selbst gemachtem Birnenmus schmecken köstlich.

    Marzipanwaffeln, Birnenmus, Staubzucker, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Stephanie Golser
    Für den besonderen Geschmack geben wir in den Teig der Marzipanwaffeln noch drei Tropfen Bittermandelaroma.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    30 Stück25 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    70 gRohmarzipan
    120 gWeiche Butter
    80-100 gStaubzucker
    1 PriseSalz
    1 TLechter Vanillezucker
    3 TropfenBittermandelaroma
    1 Messerspitzeabgeriebene Bio-Orangenschale
    2große Eier
    250 gglattes Mehl
    1 TLBackpulver
    250 mlzimmerwarme Milch
    Butter zum Backen
    Staubzucker zum Bestreuen
    Für das Birnenmus
    800 greife Birnen
    Saft von 1 Bio-Zitrone
    30 gZucker
    20 gHonig
    1 PriseZimtpulver
    1 PriseNelkenpulver
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    Zubereitung
    1. Marzipan auf einer Gemüsereibe grob raspeln und mit Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Orangenschale mit einem Handmixer cremig rühren.

    2. Eier versprudeln und tropfenweise unter die Marzipancreme rühren. Die Masse mindestens eine Minute lang mit dem Handmixer rühren.

    3. Mehl und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit der Milch mit einem Schneebesen unter die Marzipanmasse rühren.

    4. Waffeleisen erhitzen und mit wenig Butter bestreichen. Waffelteig in das Waffeleisen gießen und goldbraun backen.

    5. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden.

    6. Birnenstücke mit Zitronensaft, Zucker und Honig in einem flachen Topf weich schmoren und mit Zimt- und Nelkenpulver verfeinern.

    7. Geschmorte Birnen zu feinem Mus pürieren.

    8. Die warmen Marzipanwaffeln mit Staubzucker bestreuen und mit Birnenmus servieren.