Zubereitung
- Die Zutaten für den Mürbteig flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Füllung Marzipan mit dem Staubzucker verkneten und auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche zu einer Platte von 24 × 24 cm ausrollen.
- Die Birnen schälen und grob raspeln. Mit Zitronensaft, Rohrzucker, Zimt und Nelke vermengen.
- Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbteig zu 2 Platten à 24 × 24 cm ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Marzipan exakt bedecken und den Backrahmen mit genau 24 × 24 cm an den Teigboden anpassen. Die Birnenfüllung auf die Marzipanplatte streichen und mit der zweiten Mürbteigplatte bedecken.
- Den Kuchen im Ofen ca. 30–35 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.
- Für den Guss Staubzucker und Birnensaft glatt rühren, auf den Birnenkuchen streichen und trocknen lassen.
- Den gedeckten Birnenkuchen in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Wer möchte, kann die Kuchenstücke noch mit Zuckerfarbe verzieren.
