Nachspeise

Kirschenkuchen aus Mürbteig

Wenn Kirschen dunkelrot am Baum leuchten, dann duftet's auch bald wieder nach Kirschkuchen aus der eigenen Backstube. Mit Mürbteig und viel Liebe gebacken schmeckt es besonders gut.

Kirschkuchen, Mürbteig, Kirschen, Kuchen, Nachspeise, Dessert, Servus Rezept
Foto: StockFood
 

Gut zu wissen: 3 Stunden fürs Kaltstellen einrechnen.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Kuchenform 24 cm35 Minuten4:15 Stunden
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Für den Mürbteig
300 gglattes Mehl
2Dotter
1 Pkg.Vanillezucker
1 PriseSalz
100 gStaubzucker
200 gweiche Butter
Für die Füllung
200 mlKirschensaft
40 gKristallzucker
0,5Zimtstange
Abrieb von jeweils 1/4 Bio-Orange und -Zitrone
20 gVanillepuddingpulver (in 3 EL Kirschensaft aufgelöst)
700 gfrische entkernte Kirschen
Zutaten
Mehl zum Arbeiten, Butter für die Form
50 gKirschen zum Belegen
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Zubereitung
  1. Für den Teig alle Zutaten mit dem Handmixer (Knethaken) zu glatte Teig verkneten. 3 Stunden kalt stellen.

  2. Für die Füllung Kirschensaft mit Zucker, Zimtstange, Orangen- und Zitronenschale aufkochen. Puddingpulver-Mischung einrühren und ca. 3 Minuten leicht köcheln. Kirschen zugeben, 1 Minute köcheln, auskühlen lassen.

  3. Teig kurz zusammenkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Dabei etwas für die Abdeckung beiseitelegen.

  4. Die Form mit Butter ausstreichen. Teig einlegen, Ränder dabei gut andrücken. 20 Minuten kalt stellen. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  5. Füllung auf dem Teig verteilen.

  6. Restlichen Mürbteig in 1 cm breite Streifen schneiden und als Gittermuster über die Füllung legen.

  7. Kuchen im Rohr auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen.

  8. Auskühlen lassen und mit Kirschen belegen.

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