Name: Offene Kirschentorte mit Mascarponecreme
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 100 g glattes Mehl; 20 g Kakaopulver; 4 Eier; 50 g Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Salz; Abrieb von einer Bio-Zitrone; 80 g flüssige Butter; 250 g Mascarpone; 60 g Staubzucker; 2 Blatt Gelatine (in Wasser eingeweicht); Saft von 1/2 Zitrone; 200 ml geschlagenes Obers; Schale und Saft von jeweils 1 Bio-Zitrone und -Orange; 80 g Gelierzucker 1:1; 500 g entkernte Kirschen; 2 Sternanise; Butter und Mehl für die Form; Kirschen für die Garnitur

Offene Kirschentorte mit Mascarponecreme

Bei der Kirschentorte kennen wir kein Pardon und stapeln so richtig hoch – dazwischen kommt eine feine Mascarponecreme mit frischen eingekochten Kirschen. Da freut sich das Herz und auch der Bauch.

Kirschen, Creme, Mascarponecreme, Tortenboden, Torte, Kirschtorte, Kirschkuchen, Nachspeise, Servus Rezept

Foto: StockFood

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Kuchenform 24 cm	40 Minuten	2 Stunden

Zubereitung

Springform mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestreuen. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl mit Kakao versieben. Eier mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale dickcremig rühren. Mehlmischung unterheben, Butter unterziehen. Masse in die Form füllen. Im Rohr auf der unteren Schiene 20 Minuten backen. Dann in der Form auskühlen lassen.
Mascarpone mit Staubzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, mit Zitronensaft leicht rauchend erwärmen. Unter die Creme rühren, Schlagobers unterheben. 1 Stunde kalt stellen.
Saft und Schale von Zitrone und Orange mit Gelierzucker, Kirschen und Sternanisen aufkochen, ca. 4 Minuten lang einkochen. Auskühlen lassen.
Kakaomasse 2x quer durchschneiden,
so entstehen drei Schichten. Eine
Schicht mit Creme bestreichen, einge-
kochte Kirschen darauf verteilen, mit
der nächsten Schicht bedecken und
wiederholen. Mit Kirschen garnieren.